やっちゃば日記　--2014.4.25--

皆様、お仕事お疲れ様です

甘利大臣、TPPで「日米の懸案の道筋を確認」

　日米のTPP＝環太平洋経済連携協定の交渉を巡って25日未明まで事務レベル交渉が続けられた結果を受けて、甘利TPP担当大臣が25日朝、都内で会見を行いました。甘利大臣は「日米間の重要な懸案について道筋を確認した」と述べ、TPP交渉は大筋合意には至らなかったことを明らかにしました。

おそらく、もうどのへんで・・というのは決まっているのだと思います。

末端の声なんて関係ないと思いますが

今後の食育・啓発運動にはできるだけ関わっていきたいと思います。

ほうれん草

ホウレンソウ（菠薐草、学名:Spinacia oleracea）は、アカザ科の野菜。雌雄異株。ほうれん草とも表記される。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。

●アカザ科ほうれん草属。（英）spinach　（仏）epinard

ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。

「ほうれんそう」の語源は、中国語で「ペルシャ」（現在のイラン）を「菠薐（ほうれん）」と呼んでいたことに由来しています。

小松菜

アブラナ科アブラナ属

小松菜（コマツナ）はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物で、収穫せずにそのままにしておくととうが立ち、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。

名前は東京の小松川（現在の江戸川区）に由来しているそうです。江戸時代、将軍に気に入られ、献上する際、土地の名前を冠したとか。小松菜の原産地は南ヨーロッパ地中海沿岸で、やはり中国を経由して日本に伝わったそうです。

葉物はやはり少ないです。

お隣の市場でも、現在かなり高値で取引されているそうです。

ホクトさんが雪降りひらたけの試食宣伝をしていました＾＾

なぜか？エリンギ君とマイタケちゃんをいただいてしまいました♪♪

これはちょっとレアですね～～～～！！

どっしりとしていて、男らしい。
勝ち気でケンカには負けたことがない。
･･･けど、趣味はガーデニングで、
とても涙もろい。
隠れロマンチスト。

とってもおしゃれさん。
きのこ界のファッションリーダー的存在。
派手なわりには料理上手で、
意外と家庭的だったりする。
プライドが高いのが、たまにキズ。

詳しくはホクトさんのＨＰでどうぞ＾＾

https://www.hokto-kinoko.co.jp/

石井さんのカブが始まっていますよ～～～～～＾＾

●アブラナ科アブラナ属　（英）ｔｕｒｎｉｐ　（仏）ｎａｂｅｔ

カブはアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、菜の花、キャベツなどの仲間にあたります。日本では古くから親しまれてきた野菜の一つで、全国各地にわたり沢山の品種が栽培されてきました。また、その呼び名も様々あり、一般的に知られているものでは「かぶら」や「かぶな」などがあります。

毎年、楽しみにしている蓮沼の石井さんのかぶです。

とっても甘くて美味しいんですよ～♪♪

（担当は蓮見です。）

千葉県産

そら豆

●マメ科ソラマメ属

（英）broad bean　　（仏）febe

ソラマメはマメ科ソラマメ属で、ダイズ、ラッカセイ、エンドウマメ、インゲンマメ、ヒヨコマメと共に６大食用豆と呼ばれています。チグリスユーフラテス　河流域からエジプトで4000年以上も前から食用として栽培されていたそうです。日本には奈良時代に伝えられられました。名前の由来は実が空に向けて実るからだそうです。

色々な呼び名があり漢字で「蚕豆（そらまめ）」また、「空豆（そらまめ）」とも書きます。その他にも「天豆（てんまめ）」と書かれる事もあります。

千葉県産のそら豆は増えてきましたが、鹿児島県産のそら豆が減ってきているせいか引き合いは強いです。

柔らかそうですね～～～～～♪♪

千葉県産

青はぐらうり

千葉，茨城の一部に見られます。
果肉は白うりの中でも一番柔らかいといわれいる。
「ハグラウリ」の名の由来は、歯がグラグラした人も食べることができるくらい柔かいことからついたそうです。

はぐら瓜は少なめですが、そろそろ食べたいですよね～＾＾ｖ

千葉県産

ダイコン

●アブラナ科ダイコン属（英) Radish　（仏)　Radis

ダイコン（大根）はアブラナ科ダイコン属の1年草で、古くから日本人になじみの深い野菜の一つですね。春の七草のひとつに“すずしろ”と言うものがありますが、これは大根のことです。

青首宮重（あうくびみやしげ）群と言われる種類のもので、葉の付け根辺りが日に辺り青くなっているもの。

今、一般に市場に出ているものの大半がこの種類である。生産量は大根全体の9割以上を占めているそうです。一年を通して出荷されています。

千葉県産のダイコンは当然毎日目にしているのですが、これは振り返るほどキレイだったので写真を撮ってみました。ものすごくキレイで大きかったです！！！！

鹿児島県産

ラッキョウ

◆ネギ科ネギ属　中国が原産

ラッキョウは中国が原産とされるネギ科の植物で、主にふくらんだ鱗茎（りんけい）部分を食用とします。カレーライスの付け合せとして供されるラッキョウの甘酢漬けでお馴染みですね。ラッキョウの鱗茎は白く綺麗で、ニンニクやニラと同じような強い香りがあり、五葷（ごくん）のひとつでもあります。様々な薬効も持ち、日本には平安時代に伝わったとされていますが、当時はあくまでも薬用として用いられていたようです。

特産としてラッキョウが有名なのはなんといっても鳥取県の「砂丘らっきょう」ではないでしょうか。また、鹿児島でも吹上砂丘を主な産地とする砂丘らっきょうが有名です。

◆特有の辛味と香りが有効成分

特有のにおいのもとは硫化アリルの一種アリシンという物質です。これはビタミンＢ1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があるそうです。また、アリシンには、免疫力を高め、がんの予防にも効果があると言われています。更に、血行促進により、冷え性や動脈効果、血栓の予防にも効果的とされています。

◆食物繊維がたっぷり

意外かもしれませんが、ラッキョウには非常に多くの食物繊維が含まれています。食物繊維が多いと言われ、見た目にもいかにも沢山含んでいそうなごぼうは１００ｇに５．７ｇ含まれています。しかし、このラッキョウにはなんと２１ｇも含まれているんです。

◆食欲増進効果

ラッキョウの特有の香りには、食欲を増進させる効果もあります。

ラッキョウが始まりましたね～～～～！！！

ラッキョウ大好きなので、匂いで足がとまります♪♪

沖縄県産

ゴーヤー

●ゴーヤ（苦瓜/にがうり）はウリ科ツルレイシ（ニガウリ）属のつる性の一年草

（英）balsam pear　

　原産地は熱帯アジアといわれていますが、それ以外の熱帯地域でも野性種が見られます。にがうりという名の通り非常に苦味が強い瓜。完熟する前の未熟果を食用とします。ゴーヤチャンプルで知られている通り、沖縄ではおなじみの野菜ですね。今では関東などでも盛んに作られています。

呼び名も色々あり、ゴーヤ以外に苦瓜（にがうり）やレイシなどとも言います。

日本に伝わったのは江戸時代といわれ、九州や沖縄で栽培が始まりました。沖縄ではゴーヤと呼ばれており非常に身近な食材ですが、本州ではまだまだ日常的な野菜とは言えないようです。これと豆腐を炒めたゴーヤチャンプルーは有名です。

●風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果！ビタミンＣを豊富に含んでいます

　ゴーヤ（苦瓜/にがうり）が含んでいるビタミンＣの量は76mgと非常に多く、キュウリの14mgやトマトの15mgに対して5倍以上も含まれています。ビタミンCを多く含むといわれるキウイでさえ69mgですから、ゴーヤ（苦瓜/にがうり）に含まれる量が如何に多いかが分かりますね。また、通常加熱すると壊れやすいのですが、ゴーヤ（苦瓜/にがうり）は、炒めても壊れにくいようです。

●独特の苦味成分「モモルデシン」

　ゴーヤ（苦瓜/にがうり）を食べると独特の苦味を感じますね。あの苦味成分は「モモルデシン」という成分で、これがとても身体に良いようです。まずは、胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があるそうです。また、神経に働きかけて、気持ちをシャキッとさせる効果もあると言われています。まさに暑さでだれてしまいがちな時にもってこいの野菜ですね

暑くなってくると、ゴーヤーが食べたくなりますよね＾＾ｖ

沖縄のゴーヤーが増えてきました！！

フロリダ産

グレープフルーツ

●ミカン科ミカン属グレープフルーツ種　

（英）Grapefruit　（仏）Pamplemouｓse

グレープフルーツは西インド諸島のバルバドスで発見された柑橘で、ブンタンとオレンジが自然交配してできた品種だとされています。爽やかな酸味と淡い甘味に独特の苦味を含んでいるのが特徴でさっぱりとした味わいが感じられます。グレープフルーツと言う名前の由来は、果実が房なりに実った様子がブドウを思わせることから付けられたといわれています。

皮は比較的薄く、ジョウノウと一体化しており手では剥けません。

フロリダ産のグレープフルーツは真冬にスタートして、初夏まで流通します。

もう終盤なので、酸も抜けて美味しくなっています。

国産柑橘とシーズンがかなりかぶるので、注目されるのは４～５月ですが

今シーズンは早めの終了が予想されています。

南アフリカ産がスタートするまであるといいのですが・・・

ちなみにこの箱珍しいので紹介しました。

ブランドはないのですが、品質は良くハリもありました。

ふたがあると嬉しいんですけどね（笑）

Ｆａｃｅｂｏｏｋよりご紹介

株式会社　政義青果

今朝の築地市場・政義青果、宮古島より茶豆味枝豆が入荷♪毎年人気の一品です、甘味あり！

もう茶豆味？？

食べてみたいですね＾＾ｖ

今朝の築地市場・政義青果、沖縄よりホワイトコーンが続々入荷中です！

シーズン到来ですね～～～＾＾

とうもろこし前線もどんどん北上します！！

坂口将之

確かな技術で香り高い風味が自慢です
【ハウスみかん高知県JA土佐香美・山北】

今年は天候が厳しい時があり、やや着色の遅れがあったものの概ね順調に仕上がってきております。

ハウスみかんの美味しさは別格ですよね～～～＾＾ｖ

藤原剛

毎度おおきに！
長崎のハウス枇杷も
終盤です！
やっぱり大玉が食べたいですね！
本日は大玉のパックも…
ぼちぼちと頑張って
いきましょう。

ですねですね＾＾

やっぱり大玉が食べたいですね！！

木戸浦太一

おはようございます。

ぶっとい
ワラビ

入ってます。

ほんとにぶっといですね～～（笑）

アク抜きが大変そうです！！

岩崎光紀

おはようございます。
晴れの清水区です。今朝も霞んで富士山見えず。
今朝の市場、地元庵原地区より葉にんにく入荷です。— 場所: 株式会社清水中央青果

地物の葉にんにくなんて羨ましいですね＾＾

くだもんや中田

宮崎マンゴー
品質がよくなりましたので、GO--!
たくさんご注文をいただいております。
今回は、宮崎へ送り、、、？？

ご注文誠にありがとうございます。

すごい数ですねー！！！

私もＧＯＧＯしたいです（笑）

農業生産法人　当麻グリーンライフ

【レタス生育日記】

まだ双葉ですが、順調です!!

トラブるなよ～

レタスの新芽、可愛いですね＾＾ｖ

築地御厨　内田悟の「やさい塾」

【旬の野菜でピュレを作る！ホワイトアスパラ編】
ソースだけでなく、ポタージュにもなるピュレ！ほとんどの野菜で作ることができますし、様々な料理に応用できます。ポイントはつなぎと香味野菜。つなぎ役はじゃがいも。香味野菜とはセロリ、にんじん、たまねぎ、にんにくです。

過去のブログでは、ホワイトアスパラのピュレのレシピをご紹介しています。「あ〜、しあわせ」と思わず口に出しちゃう美味しさです。ぜひ、お試しください。
http://ameblo.jp/tsukijimikuriya/entry-11252096697.html

これはぜひやってみたいですが、ホワイトアスパラ大好きなので、ポタージュにするまで待てないで食べちゃうかも（笑）

（オマケ）