やっちゃば日記　--2014.5.21--

皆様、お仕事お疲れ様です

レモン・オレンジ値上がり、卸値３～５割　米産地で天候不順

2014/5/20 23:47 ニュースソース日本経済新聞　電子版

　レモンやオレンジなど輸入果実の流通価格が上昇している。米国産地の天候不順で供給が減少、国際価格の上昇を受けて東京・大田市場の仲卸価格は前年同期比で３～５割上がった。店頭価格も上がっており、外食産業は仕入れの見直しに動いている。

　輸入果実は国産の出回りが減ってくるため、この時期、果物売り場の主力となる。米カリフォルニア州産レモンの仲卸価格は前年比５割高の１カートン（140個入り）6050円。オレンジも３割高で１カートン（88個入り）5250円。オレンジは７年ぶりの高値水準だ。

　オレンジは米国産地を襲った今年２月の寒波の影響で出荷に適したものが減少。その後は気温が上昇したがオレンジは気温が上がりすぎても生育に悪く、実が緑色に戻ってしまう。「リグリーン」という現象だが、今年は発生時期が早い。

　米国産オレンジは日本の輸入の約７割を占める。残り約３割がオーストラリア産など。南半球の産地では生育が順調に進んでおり今後、出荷期を迎えれば高騰が一服する可能性がある。

　レモンも米国産地の寒波が影響。レモン輸入は米国産が約７割、チリ産が約３割。昨夏にはチリの寒波で値上がりし、高騰が収束してきたところで再び値上がりした。このほか米国産グレープフルーツも最近の気温上昇で品質が悪化しているという。

　日本の輸入が多いメキシコ産ライムは前年比で４割上昇し５キロ入り4500円だ。昨年末の風雨で花が落ちて実がなる量が少なくなった。「特に日本の需要の高い大きめのサイズが不足している」（輸入商社）

　日本国内の店頭価格も上昇している。食品スーパーのいなげやではオレンジ１個の平均価格が92円で前年同期比３割高い。グレープフルーツも２割程度高い。

　外食産業などはレモンの使用を抑えるため小さめのものを使用。「仕入れるレモンのサイズの規格を１箱165個入りから200個入りにする取引先が相次いだ」（商社のユニオン＝神戸市）

　和幸商事が展開する「とんかつ和幸」はカキフライなどの付け合わせに使うレモンに昨年から広島産を使用。夏には国産で品質のいいものが手に入りにくくなるが「輸入レモンの価格が高いこともあり、できれば国産を使い続けたい」という。別の都内の大手居酒屋チェーンでは、不足しているライムを使うメニューを一部削除した。

そうなんです。今、オレンジもレモンもライムも少なくて大変なんです＾＾；；

オレンジ・レモンは少ないながらも高値で流通していますが、ライムは皆無の時もあり困っています。

今日は競売場に行った時間が早かったので、キレイなほうれん草・小松菜はまだありませんでした。

●キャベツの祖先はケール（英）Cabbage　　（仏）Chou

　キャベツはアブラナ科アブラナ属の多年草で、ブロッコリーやカリフラワーなどは同じアブラナ属になりますが、その祖先はその薬用効果の大きさでしばしば話題になる「ケール」です。そして、このキャベツもその一部を引き継いでいます。中国から入ってきた呼び名も定着し、別名で甘藍（カンラン）ともいいます。

キャベツが日本に入ってきたのは江戸時代頃とされていますが、当時はほとんど食用とはされず、本格的に食用として栽培されるようになったのは明治時代に入ってからです。とはいっても、当時はまだまだ一般的に普及していた訳ではなく、戦後になって一気に洋食文化と共に一気に普及したようです。

以上競売コーナー

千葉県産

青瓜

田舎市場からの入荷です＾＾

今シーズンは入荷量が少なく、集荷に苦労しているようです。

千葉，茨城の一部に見られます。
果肉は白うりの中でも一番柔らかいといわれいる。
「ハグラウリ」の名の由来は、歯がグラグラした人も食べることができるくらい柔かいことからついたそうです。

千葉県産

枝豆

●大豆の未熟豆　　英語（ green soy beans　/ EDAMAME　）

　枝豆とは未成熟な大豆を収穫したものです。枝付きのまま扱われる事が多かったために「枝豆」と呼ばれるようになったとか。なので、枝つきのまま出荷される物は全て「枝豆」として扱われ、そう言った豆の総称とされています。

枝豆食べたかったので、買っちゃいました＾＾ｖ

楽しみです♪♪♪

千葉県産

ラッキョウ

千葉のラッキョウが出ましたね～＾＾

◆ネギ科ネギ属　中国が原産

ラッキョウは中国が原産とされるネギ科の植物で、主にふくらんだ鱗茎（りんけい）部分を食用とします。カレーライスの付け合せとして供されるラッキョウの甘酢漬けでお馴染みですね。ラッキョウの鱗茎は白く綺麗で、ニンニクやニラと同じような強い香りがあり、五葷（ごくん）のひとつでもあります。様々な薬効も持ち、日本には平安時代に伝わったとされていますが、当時はあくまでも薬用として用いられていたようです。

◆特有の辛味と香りが有効成分

特有のにおいのもとは硫化アリルの一種アリシンという物質です。これはビタミンＢ1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があるそうです。また、アリシンには、免疫力を高め、がんの予防にも効果があると言われています。更に、血行促進により、冷え性や動脈効果、血栓の予防にも効果的とされています。

◆食物繊維がたっぷり

意外かもしれませんが、ラッキョウには非常に多くの食物繊維が含まれています。食物繊維が多いと言われ、見た目にもいかにも沢山含んでいそうなごぼうは１００ｇに５．７ｇ含まれています。しかし、このラッキョウにはなんと２１ｇも含まれているんです。

◆食欲増進効果

ラッキョウの特有の香りには、食欲を増進させる効果もあります。

ラッキョウ食べたいですね～～～～～～＾＾

毎年、いただけることが多く自分で漬けたコトがないんです。

一度トライしてみたいです♪♪♪

青森県産

こしあぶら＆姫竹

◆ウコギ科ウコギ属

コシアブラはタラの芽やウドと同じウコギ科の木の芽の部分を山菜として食用に採った物です。成長した樹は１５ｍから２０ｍ以上にもなり８月頃から９月にかけて黄緑色の小さな花を沢山付けます。

コシアブラの名前の由来は、かつてこの木の樹脂（あぶら）を絞り、濾したものを漆（うるし）のように塗料として使われていたからだそうです。

北海道から九州まで沖縄を除く全国に自生して、比較的明るく開けた雑木林などで見られます。落葉樹で、秋には葉の色が黄色く染まり、それが白く変わってから晩秋に葉を全て落とし枝だけになり、春に一斉に枝の先から芽を吹き出してきます。その芽が食用となります。コシアブラの芽は「山菜の女王」とも呼ばれています。

開いたばかりの若葉は美しい透き通るような黄緑色で、油を感じさせるような艶があります。

◆イネ科タケ亜科ササ属チシマザサ

姫竹や根曲がり竹と呼ばれているものはいずれも同じチシマザサ（千島笹）の若竹の事です。信越から東北にかけては「根曲がり竹」と呼ばれることが多く、山陰地方などでは「姫竹（ひめたけ）」又は「姫筍（ひめたけのこ）」などと呼ばれています。その他、山形県の月山周辺でよく採れる事から、この地方では「月山竹」又は「月山筍」と呼ばれています。古くから各地で山菜として親しまれてきました。

こしあぶらも姫竹も大好きです＾＾ｖ

こしあぶらの天ぷら食べたいなぁ～～～～♪♪

福島県産

キヌサヤ

マメ科エンドウ属　（英）snow pea　　（仏）petits pois

豆を食べる“実えんどう”と豆が大きくなる前に若取りし、さやごと食べる“さやえんどう”とがあります。どちらも、エンドウ豆ですが、完全に熟して豆として収穫するのか、まだ若いさやの状態だが、中の豆がある程度膨らんでから、そのグリーンの柔らかい豆の状態で収穫するのか、はたまた、完全に若いさやの状態で、さやごと食べられる位に若採りするのかで「エンドウ豆」「グリーンピース」「サヤエンドウ」の違いが出来ます。

福島県産のキヌサヤが増えてきました＾＾

まだまだ千葉県産も出ていますが、そろそろ産地切り替えの時期ですね♪♪

和歌山県産

小梅

和歌山県産

青梅

●バラ科サクラ属　（英）Japanese apricot （仏）

ウメはバラ科サクラ属の木になる実で、熟しても甘くならず強い酸味が特徴の果実です。主に梅酒や梅干しの材料などにされる事が多く、古くから親しまれてきた果物です。

中国が原産とされ、日本には平安時代に既に入ってきていたとされています。梅干しが重宝されるようになったのは鎌倉時代あたりからで、戦国武将にとっては今のような「おかず」ではなく、貴重な薬とされていたようです。

未熟な梅の種には身体に有害な成分が含まれている為、生のまま食べる事は出来ず、加熱するかアルコールや塩漬けにする事で食べられるようになります。

長野県産

日川白鳳

●山梨県生まれの白鳳の枝変わり品種

日川白鳳（ひかわはくほう）は山梨県山梨市の田草川利幸氏によって発見された白鳳の枝変わり品種で、１９７９年に品種登録の出願が出され、１９８１年５月に登録されました。

●日川白鳳（ひかわはくほう）の特徴

果実の大きさは、２００～２５０ｇ程で、美しい丸い形をしています。表皮の縞模様は不鮮明で、全体に赤く色付きやすく、熟すとやや黒ずんだ赤色になります。

果肉は非常にジューシーで、かぶりつくと果汁がぼたぼたと滴ります。酸味が少ないので１１～１３％の糖度ではありますが甘く感じられます。

●バラ科モモ属　（英) Peach　　（仏) Peche

桃はバラ科桃属の木になる果実で、中国が原産とされています。日本では縄文時代から既に種が見つかっていますが、主に食用として本格的に栽培が始まったのは江戸時代位からとされています。明治時代に入り、中国から水蜜桃が輸入されるようになり、それを品種改良した物が現在一般に流通している色々な桃の原型と｢なっています。

この日川白鳳！！とーっても美味しいです♪♪♪

子供たちが奪い合って食べています（苦笑）

チリ産

キウイフルーツ

このパッケージ素敵ですよね＾＾

チリ産キウイってイメージがイマイチなのですが、こういうパッケージでそういういイメージが消せるといいですね。

キウイフルーツ（kiwifruit、学名：Actinidia deliciosa あるいは Actinidia chinensis）とは、マタタビ科マタタビ属の雌雄異株の落葉蔓性植物、またはその果実。

●原産地は中国の揚子江沿岸（英) Kiwifruit （仏) kiwi

キウイの原産地は中国の揚子江沿岸と言われ、その後、ニュージーランドで栽培されるようになり、ニュージーランドの国鳥である『KIWI]』に外観が似ていることからこの名前が付けられました。今では、日本でも九州から東北まで広く栽培されています。

Ｆａｃｅｂｏｏｋよりご紹介

株式会社　政義青果

今朝の築地市場・政義青果、大分より産直クレソンが到着♪大束なので豪快に使いたい方へ！

はいはい！！豪快に使いたいです（笑）

今朝の築地市場・政義青果、群馬より赤しそ入荷♪取り急ぎしそジュースでも(^^)/

もう赤しそなんですねー！！梅干しの準備もしないといけませんね＾＾ｖ　（自分では漬けませんがｗ）

今朝の築地市場・政義青果、茨城よりコールラビが入荷♪2色揃い踏みです(^^)/

２色揃いのコールラビ！？

すごいですねーーーー！！

今朝の築地市場・政義青果、船橋からセクシーニンジン登場なっしー＼(^_^)／

千葉ではそれほど珍しくないんですけどね（笑）

これは千葉市場のヤマクニの板倉さんの力作（？）です♪♪

朝、政義青果さんの投稿を見て、触発されたようです！！

タイトルは

「セクシー足組ニンジン」

なんと、男の子とフナッシーが！！！

木戸浦太一

おはようございます。
金魚草
入ってます。

キレイですね～～＾＾

お花屋さんみたいです（笑）

藤原剛

毎度おおきに！
おはようございます。
山形の化粧箱も
新しいアイテムで

出荷されてきています。

こ・・・　これはキレイなさくらんぼですね。

化粧箱もとってもオシャレです。

藤岡輝好

北海道産姫筍— 場所: 横浜市中央卸売市場本場

横浜では北海道産が出ているようです。

おがくず入りですね＾＾

伊藤浩之

長崎県、愛の乙女！
すごい名前をつけるなぁ〜と感心しています。
ジャガイモは男のイメージなんですが、あえて乙女を持ってくる所に感心。
品質も良好です。
どんよりした朝、まだ雨は落ちてはいないのですが1日雨模様！...
週中水曜日だしどうなることやら？諦めムード満載のなか
ファイト〜いっぱ〜つで頑張りましょうとミーティング終了。
さぁ今日は何で攻めようか？
皆さん今日も楽しい一日をお過ごしください(^_^)

ほんとだ～～！！面白いタイトルですねーーー＾＾

つい目がいってしまいます。　品種？ではないですよね？？？気になりますね～！！

金子喜徳

おはようございます(*^^*)
今朝の横浜市場は、天気は雨、時折本降りで若干肌寒さを感じます。
さて、水曜開市の今朝の場内ですが、バタバタ感は全くありません。まさに開店休業状態(笑)
そんな今朝の画像は、長崎県JA島原雲仙よりじゃがいも「三十丸」です。恥ずかしながら初見です。詳細は http://www.n-nourin.jp/nougi/topic/sanjyumaru/リンクを参照ください。
昨日は、商工会青年部の総会、今夜はお通夜のお手伝いです。雨が止むと良いのですが…。てな事を考えながら本日もスタートしますよ♪
本日もよろしくお願いいたしますm(._.)m

品種名の由来は「病害虫に強い」、「収量が多い」、「外観が良い」の３つの優れる特徴を持つことに由来します。

三十丸なんてすごくいい名前ですね＾＾

私はたぶんまだ見たコトないと思います。。。　探してみようと思います！！

岩崎光紀

おはようございます。
ひどい雨の清水、今朝の市場地元清水区高部のとまと、玉ねぎ入荷してます。ふきも相変わらすありますが、たけのこは終わりました。

筍はもう終わりなんですね～。千葉でもハチクになりました。

今年は飽きるほど食べれなかったなぁ・・・・・

株式会社　新紙浅

千石豆岐阜産

千石豆が入荷しております。

田村領司

初めて見ました。フジマメとも言われているそうです。

特殊青果卸　野木屋

本日はアーティチョークを販売中。
これを歴史上はじめて食した人はすごいですね。どこを食べるのか？
葉のように見える緑の部分はガクの部分で、そのガクの下部とガクに包まれた花芯の部分が可食部です。
たけのこのようなブロッコリーの茎芯のような、懐かしいけど新鮮な不思議な味です。
缶詰や瓶詰めでマリネされたアーティチョークも売っていますが、やっぱり生でのアーティチョークの美味しさは違います。手間はかかりますがそれに値する美味しさです。ぜひ手に入る機会のある方は食べてみてください。
本日入荷は福岡県産でかなり大きくてお買い得です。

確かに、初めて食べた人はすごいですね～～（笑）

自分で調理したことがないのが残念な野菜です＾＾；；

いつか！！と、夢見ております。（まずは遭遇してみたいです！）

本日は紫カリフラワーを販売中。
表面が紫色をしたカリフラワーの品種にはいくつかあり、一般に販売されている主な品種には、「バイオレットクイン」「パープルフラワー」「紫雲」などがあります。
加熱すると青くなり、いまひとつ美味しそうな色とはいえない感じですが、アントシアニンは酸と反応して赤くなるという性質があります。ドレッシングでも発色するので、サラダにすると良いでしょう。また、ピクルスも綺麗で美味しいです。

紫カリフラワーって・・・　食べたことないかも。。。＾＾；；（恥）

いや。。イタリアンで食べたことはあるな・・・

間違いなく、自分で調理したことはないです。

サラダやピクルスにするといいんですね＾＾ｖ

これなら年に何回かは遭遇できるので、トライしてみたいです！！

田川ひろぶみ

～初とうもろこしHA美味しい+栄養満点DESU～

栄養の宝庫
私たちヒトのエネルギーになる炭水化物を主として、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいるのです～♪

ビタミンB1...
糖分をエネルギーに分解する酵素を助ける役割があり、摂取することで、身体にエネルギーを効率よくまわすことが出来ます。

激しい運動をする時・・・
糖分の多いジュースなどを飲むと、ビタミンB1が多く消費され、必要な量もその分多くなります。過剰に摂取しても無害なものなので、常に補給しておきたい栄養素のひとつですね。（甘いモノとビタミンＢ１ＯＫ！）

ビタミンB2
カラダの新陳代謝を助け、皮膚や粘膜などの健康維持やエネルギーの代謝を助けます。糖質、脂肪、タンパク質の分解や合成、赤血球の形成や抗体の生産、また発育時の正常な成長を助ける栄養素です。とくに脂肪からのエネルギー生産にビタミンB2が必要といわれています。
不足すると
口内炎や、皮膚の炎症を引き起こしてしまいます。眼の充血や疲労、乾燥、かゆみなどの改善に役立つとも言われており、過剰に摂取したとしても、体外に排出されるため、こちらも積極的に摂りたいですね。

ビタミンE
強い抗酸化作用をもっており、細胞や身体の組織を活性酸素から守ります。活性酸素は非常に酸化しやすい性質をもっており、私たちのカタダを傷つけてしまうことがあります。細胞を活性酸素から護ることでがんの予防につながり、赤血球をまもる事で貧血の要望にもなります。

活性酸素は悪玉コレステロール（LDL）と結びついて
血行を悪くするので、ビタミンEは血行改善、血圧を下げ、血行をよくすることで、しみ・しわなどのお肌のトラブルの予防になります。また、ホルモン分泌異常によって引き起こる様々な症状の予防に役立ちます。

リノール酸
ヒトの体内で作れない必須脂肪酸。血中コレステロール値や中性脂肪値を抑え、高血圧や動脈硬化を抑制するため、生活習慣病の予防にも優れた効果があるといわれています。

今朝のとうもろこしは
熊本県菊池市・中村千和子さんが丹精こめて生産した「あまえん坊（スイートコーンの品種）」です。能登・珠洲揚げ浜塩をかけると、いっそう甘さが引き立ちます・・・。

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます（合掌）。

とうもろこし、美味しいですよね～～～～＾＾

まだ出始めなので、たまにしか食べれませんが。。。

飽きるほど食べれる日も近いですね！！

築地御厨　内田悟の「やさい塾」

【アスパラガスは三角形を探そう】
はかまの形がほぼ正三角形で均一に並んでいるものがおすすめ。三角形は自然のリズムで健やかに育った証なのです。このはかまの裏から脇芽がでてきます。とてもエネルギーに満ちている部分なんですよ。

はかまの形で選ぶとは・・・

知りませんでした！！

ぜひ、知識披露したいと思います＾＾ｖ

【走りと名残、それぞれの楽しみ方】
写真はアスパラガスの切り口です。左の走りのものは、皮が薄くてやわらかく、導管（水分を吸い上げる管）が細いです。

右の名残は、皮が厚く、堅く張り、導管も太くなっています。そろそろ名残を迎えてきたアスパラは皮をしっかりと厚めにむき、ゆっくりゆでて水分を補うのがおすすめの調理法です。

やわらかくて水分の多い走りの場合は、根本の皮のみをむき、炒めたり揚げたり油との相性がバツグン。

ちなみに、三角形のはかまの部分は脇芽のでてくるエネルギーに満ちた部分なので、走りの場合はそのまま一緒にいただきます。

へーーーー！！！これも知りませんでした。

名残のアスパラはゆっくり茹でるんですね！！メモメモ！

Toshiki Nakamura

スナップの収穫にうんざりしています。　鈴なり・・採っても採っても進みません。　ちょっと作り過ぎました。　美味しいんだけどね。
今週もマルシェで詰め放題です。

スナップの収穫って大変だってよく耳にします。

確かに・・・　この景色は圧巻ですね＾＾；；

詰め放題いいですねー♪♪

小松靖雄

只今予期せぬ天然わらび、山うどなどの山菜が入荷！

ええっ？です
...
前回の産直買い付け
新潟県十日町松之山
山菜です！
この前はもう終わりだねと言っておられたのに(笑)

弊社得意先
八千代市竹乃さんの義父さん、ありがとうございました。
またあの崖道で？危ない所を御苦労様でした。魚沼コシヒカリの田植え終わったんですね
10月には新米！！

新潟が天気回復すると、こっちが雨ですね
今度の25日はまた新潟へ
釣りで行くんですが、
千葉が雨でいいっす(笑)

毎度です

すごいわらびと山うどですねーーーーー！！！

写真から匂いがしそうです！！！

（オマケ）