やっちゃば日記　--2014.6.21--

皆様、お仕事お疲れ様です

ナンバーワンはクレソン！効率よく総合的に栄養を採れる野菜—2位は白菜

人参はカロチンが豊富、レタスは食物繊維たっぷり、などなどそれぞれの野菜に含まれる栄養と栄養価は様々。それぞれの栄養素でナンバーワンになる野菜たちにしばしば注目が集まりますが、ではその中で最も総合的に栄養価の高い「スーパーフード」は一体何でしょう？

米ウィリアム・パターソン大学が、それぞれの野菜100キロカロリーあたりに含まれる主要栄養素17種の量を比較。そうしたところクレソンが一位に！2位も意外な白菜がランクイン！

1位　クレソン
2位　白菜
3位　チャード（不断草）
4位　ビート・グリーン
5位　ほうれん草
6位　チコリ
7位　リーフレタス
8位　パセリ
9位　ロメインレタス
10位　コラードグリーン
11位　カブラ菜
12位　からし菜
13位　エンダイブ
14位　チャイブ
15位　ケール
16位　タンポポの若葉
17位　赤唐辛子
18位　ルッコラ
19位　ブロッコリー
20位　かぼちゃ
21位　芽キャベツ
22位　ねぎ
23位　コールラビ
24位　カリフラワー
25位　キャベツ
26位　ニンジン
27位　トマト
28位　レモン
29位　レタス
30位　いちご
31位　大根
32位　冬かぼちゃ
33位　オレンジ
34位　ライム
35位　ピンク・グレープフルーツ
36位　ルタバガ
37位　かぶ
38位　ブラックベリー
39位　セイヨウネギ（ポロネギ）
40位　さつまいも

いつもの食卓に並ぶ野菜に加え、日本ではまだ馴染みがあまり無い野菜もランクインしていますね。最近ではスーパーマーケットに新しい野菜が徐々に登場しつつあります。これらの野菜を見つけたら、積極的にトライしてみましょう！

クレソンって自分であんまり買いませんよね＾＾；；

ローストビーフについてると嬉しいですけど（笑）

２位が白菜っていうのが意外ですよね！！！

白菜なら簡単に食べれるから、たくさん摂りたいです♪♪

10位以内だと、白菜・ほうれん草はよく食べていますが・・・

聞きなれない野菜も。。。。。

いろいろ試してみたいですね～＾＾ｖ

小松菜は２軒だけでした。

曇天・長雨の影響で今月いっぱいは見通し立たないようです。

ほうれん草はＦＧで120円以上していたそうです。

今日もカブは少しでした。

ジャガイモ、ナスも少しずつです。

競売場は今日もガラガラですね～～～(-_-;)

これでいいのでしょうか？？？＾＾；；

以上競売コーナー

茨城

ジャンボピーマン

●ナス科のトウガラシ属の植物

（英） BellPepper　　（仏）Poivron

　ピーマンはナス科トウガラシ属の果菜で、スーパーなどでも見かけるパプリカや、獅子唐辛子などと同じ唐辛子の仲間です。

ピーマンの苦さは、ポリフェノールの一種「クエルシトリン」にピーマン特有の臭いが加わって感じることが、２０１２年３月、タキイ種苗（京都市下京区）とお茶の水女子大生活科学部の森光康次郎准教授らの共同研究で分かったそうです。（京都新聞による記事）　この「クエルシトリン」が通常の１０分の一以下しかなく、苦味がほとんどない品種「子どもピーマン」というのもタキイ種苗から２０１０年に販売が始まっています。

ナス科唐辛子属の実を未熟なうちに収穫したもので、明治時代にアメリカから入ってきた物を品種改良し、今のピーマンにいたります。

宮城県産

カラフルミニトマト

やっくんって？？？（笑）

シティのともちゃんのお勧めアイテムです♪♪

休市前ということもあり、市場内をあまりウロウロできませんでした。

こんな時はやっぱりＦａｃｅｂｏｏｋ頼りです♪

Facebookよりご紹介＾＾

株式会社　政義青果

今朝の築地市場・政義青果、山形より房採りトマトが入荷♪見た目も香りもフレッシュ感抜群です！

見た目も香りもフレッシュという表現が素晴らしいですね＾＾

美味しい～～トマトが減ってきたので貴重ですね！

今朝の築地市場・政義青果、栃木よりトマティロ入荷♪サルサソースにしてメキシカン(^^;

ともちゃんですね。たぶん（笑）

さすが、救済会会長♪

サルサソースなんて自分で作れたらカッコイイですよね～～♪♪♪

木戸浦太一

おはようございます。

坊ちゃん南瓜

入ってます。— 場所: 柿市商店

坊ちゃん南瓜、美味しそう～ですね～～＾＾

藤岡輝好

横浜産しその葉— 場所: 横浜市中央卸売市場本場

紫蘇の葉が束で出ています！！

羨ましい～！！

でも、今からじゃ梅干しには間に合いませんよね＾＾；

ジュース用かな？？

剛藤原

毎度おおきに！
おはようございます。
でかっ‼︎
長崎○南の
ハウスみかんの大玉です、
綺麗な果実です。— 場所: 大阪市中央卸売市場

大玉のハウスみかん！？

あるところにはあるんですねーーーーー！！！

美味しそう～♪♪♪

鹿内英次

おはようございます、今日から晴れ予定の北海道ですが、曇ってます（汗）
気温も低めです。
本日の札幌市場、富良野産西峯すいかが初入荷。
国産のかぼちゃは群馬、茨城県産主流です

西峯すいか？

美しくて立派なスイカですね～～～＾＾

カボチャは群馬・茨城産なんですね！？

くだもんや中田

today now

ラッピングフルーツにたくさんご注文をいただいております。
今回はサプライスプレゼントとして、お選びいただきました。
今が旬の佐藤錦を中心にキングデラウェア、パッションフルーツなど、おいしさでラッピングしました。
オーダー誠にありがとうございました。

素敵なラッピングですね＾＾

こんなラッピングフルーツをもらったらきっと嬉しいはず♪♪

想像してこちらまでニコニコしてしまいます＾＾ｖ

株式会社弘法屋

今や品質において最高峰の呼び声高い愛知県知多産ハウスみかん「みはまっこ」です。露地の早生みかんをハウスで作っている、というレベルではありません。ハウスにしか出来ない、これぞ「ハウスみかん」。濃厚な味と香り、中袋ごととろける果肉、タップリの果汁…。弊社では夏のみかんを落語の演目になぞらえて「千両みかん」として販売致しております。http://www.koboya.co.jp/

これまた美しい～～～～ハウスみかんですね。

ハウスにしかできない、これぞ「ハウスみかん」！！！

タイトルも素晴らしい♪♪♪

下田祐子

そうめんかぼちゃ。
この下ごしらえ大好き★★
茹でてさらして糸状にとれていく様がなんとも言えない。
今日は大根サラダに合わせてみましたが、
葛西臨海公園で復興支援したときに教わった「そうめんかぼちゃパイ」は絶品！
冷凍のパイシートを使うと簡単にできます。
おかずにもスィーツにもなるソーメンカボチャ、この時期何度となく食卓にあがります

やってみたーーーーーい（●＾o＾●）

実はやったことないんです！！！！

おまけに、酢のものでしか食べたコトないです！！！（苦笑）

そうめんかぼちゃパイ？？？

気になりますねーーー！！

裕子さん、作って～～♪♪♪

小松靖雄

㈲千葉銀一通信
おはようございます

本日、早朝からのご来店は
千葉市若葉区レストランアラペサさまのオーナーシェフ高橋さま
...
最近のトレンド？
アーティチョークをお買い上げ頂きました。

ボトム&ハート型などの種類について
皮を剥くと椎茸が逆さまになったような笠状態にモロコシの様なけばけばが！
これはどうやらボトム型の品種らしく
他につぼみが残る、言わばタケノコの様な芯があるタイプがハートと言っておられるそうです。
などなど
色々と教えて頂きました、ありがとうございました！

FBはやられておられませんが
八千代台東中国料理白(パイ)さまも
中国料理でお使い頂くとかで
ご購入頂きました。

毎度です

コメントについた写真は保存ができないので添付できませんでしたが

むいているところをアラペサさんがご紹介していて、とっても勉強になりましたー！！！

私もいろいろ教わりたかったですー！！

中国料理で？？どうやって使うのか。。。。気になりますね！！！

小川妙子

６０年生きて来て始めて生のアーティーチョークを買いました、何度かレストランで食べた事は有りますが酢漬けでした多分瓶詰めでしょうね。
直径１０センチ位のを３個
外国映画でアーティーチョークのガクをはずしながらかじっているのは何度も見ているのでそういう風に食べようとアイオリソースを作りました。
残りは明日アヒージョにします。

私も初めて食べました＾＾

茹でていただいたのですが、とっても美味しくてビックリ！！！　かなり好きな野菜にランクイン！！！

昨日の記事にも少し紹介しましが、塩とレモンとローリエを入れて茹でたので下味もしっかりついて

マヨネーズはいりませんでした＾＾ｖ

アイオリソースも合いそうですね～～♪♪♪

田川ひろぶみ

～甘さ際立つ『冷・熟成かぼちゃ』～

カボチャの甘さ
甘さのある野菜といえば、カボチャとサツマイモなどですが、甘みの質はちょっと違います。サツマイモは、加熱しているうちにβ-アミラーゼという酵素の働きで、デンプンが分解され、糖になります。

一方のカボチャは、もともと蔗糖や還元糖が豊富です。カボチャの甘みがピークに達するのは、完熟時です。カボチャは熟すにつれて皮が硬くなり、完熟したときには爪も通らないほどになります。...

なので
皮の硬いものを選べば間違いなく甘いのです。また、茎の根元が縦にひび割れていたり、皮のシマ模様がはっきりしているのも甘い印です。

そもそもカボチャは
β-カロテン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んだ栄養面ですぐれた野菜です。

注目はβ-カロテンです。
粘膜などの細胞を強化して、免疫力を高める働きがあり、外から体内に侵入してくる有害な細菌やウイルスを撃退するだけではなく、抗ガン作用も高まります。結果、風邪、Ｃ型肝炎などの感染症やガンといった免疫力低下によって発症する病気の抑制に効果的であるのです。

カラダを酸化から守る
体内の細胞の酸化は、ガンや老化など様々な病気の原因となっています。カラダを酸化から守るためには、日常の食事から抗酸化成分を豊富に摂ることが重要で、その抗酸化成分の代表がβ-カロテンなのです。

さらに・・・
ポリフェノールやビタミンＣ、Ｅなどの抗酸化成分が豊富に含まれており、抗酸化力が極めて高い野菜です。

完熟かぼちゃで簡単デザート
今日のカボチャは、福島・奥会津金山赤カボチャです。食べやすい大きさに切り、６０度くらいの温度でコトコト１0分（煮崩れ防止）。その後温度を上げて10分。最後に能登・珠洲揚げ浜塩のみで味付けし、あら熱を取り冷蔵庫で1晩寝かせれば、『冷・熟成かぼちゃ』の出来上がり～♪

あつい抹茶あいますね・・・。

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます（合掌）。

カボチャが美味しい季節になりましたね＾＾

国産が主流になり、輸入モノはほとんど見かけなくなりました。

カボチャは冷やしても美味しいし、作り置きオカズにも最適です♪♪

長塚京子

今夜はこれっ！！
今朝、Vvさんのキッシュの仕込み写真を見て…
どーしても食べたくなっちゃいました(^_^)v
千葉市場からすぐなので、我慢できず仕事帰りに寄らせていただきました！
DELIって素晴らしいです！
食べに行けなくても、これならいつでも美味しいお料理がいただけます(^^)...

テリーヌ大好きなので、選べなくて2カット！！
4時間かけて炒めた玉ねぎのキッシュはとにかく濃厚！！甘くてシットリ～♪♪
1カットでも十分！！
(美味しいので、ホールでもいけそうですが！)
玉ねぎ4キロで1ホールなんですって(*´∀｀)
里芋とトリュフのテリーヌは里芋のねっとりがたまらなかったです！！
豚足のテリーヌにはパセリたっぷりのソースつき！！豚足大好きなので、これまたたまりませんっ！！
サラダも最高！

マスターお薦めのスパークリングワインはキリッとして、お料理に良く合いました(*´∀｀)
美味しかったです～！！
ご馳走さまでした＼(^-^)／

初アーティチョーク調理もうまくいきました！！
これまた美味しくてビックリ(^^)d
これははまりますね～！！

素敵な週末の夜でした(^-^)v

私の記事です＾＾ｖ

幕張ＶｖさんのＤＥＬＩを利用しました♪♪

とーっても美味しくて、優雅～～な週末でした（●＾o＾●）

（オマケ）