やっちゃば日記　--2013.12.17--　

皆様、お仕事お疲れ様です

今週は雪の予報が出ているだけに、冷え込みますねぇ。。。(~_~;)

水曜日が開市ということもあり、今日はのんびりムードでした。

明日はヒマだろうなぁ・・・・・

今日は時間があったので、競売時間ギリギリ直前までプラプラできたので

キレイな葉物に遭遇できました＾＾ｖ

小松菜

アブラナ科アブラナ属

小松菜（コマツナ）はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物で、収穫せずにそのままにしておくととうが立ち、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。

名前は東京の小松川（現在の江戸川区）に由来しているそうです。江戸時代、将軍に気に入られ、献上する際、土地の名前を冠したとか。

ほうれん草

ホウレンソウ（菠薐草、学名:Spinacia oleracea）は、アカザ科の野菜。雌雄異株。ほうれん草とも表記される。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。

●アカザ科ほうれん草属。（英）spinach　（仏）epinard

ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。

キレイなほうれん草を見るとホッとします＾＾ｖ

畑自然薯とむかごです。

ヤマノイモ（山の芋、学名：Dioscorea japonica）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。または、この植物の芋として発達した担根体のこと。

古くは薯蕷と書いてヤマノイモと読んだ。また、ヤマノイモ属の食用種の総称ヤム（yam）をヤマノイモ、ヤマイモと訳すことがある。

日本原産、学名は「Dioscorea japonica」であり、粘性が非常に高い。ジネンジョウ（自然生）、ジネンジョ（自然薯）、ヤマイモ（山芋）とも呼ぶ。

滋養の食として知られる自然薯は、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、その栄養価はもちろんのこと消化酵素アミラーゼを高率に含み、一緒に食べた食品の消化をも促すことによって、栄養効率を高め胃腸をはじめ内臓全般に幅広い効用をあらわし、貧血や高血圧の予防、神経痛、腸ガンの予防に約立ちます。

強壮の効果は、自然薯のヌルヌルにあり、グログリンとマンナンの結合で成分中のムチンという物質は、たんぱく質を無駄なく活用させ、新陳代謝や細胞の増殖機能を促進し、常食すると、基礎体力が増強し、虚弱体質、呼吸器障害、ノイローゼ等に卓効をあらわします。

◆ムカゴはヤマノイモの種

ムカゴはヤマノイモの肉芽で、ムカゴを土に埋めておくとそこからヤマノイモの芽が出てきます。種と同じ働きをするというわけです。栽培の場合、芋を切って種芋にして苗を作る場合が多いようですが、実際にナガイモや自然薯などをこのムカゴから栽培する事もあります。

里芋、ニンジンは毎日出ています＾＾

菜花

●アブラナ科アブラナ属

菜の花（ナノハナ）は「なばな」や「花菜」とも呼ばれ、アブラナの花芽で、同じ仲間に菜種油を取る為の品種もあります。また、ブロッコリーやカリフラワー、チンゲンサイ（タイサイ）やターツァイ、また、キャベツや白菜なども同じアブラナの仲間になります。

食用の　「菜の花」として店頭に並んでいるものの中には、実は様々なアブラナの品種があります。「菜の花」「菜花」「花菜」は、そうしたアブラナの花芽の総称として使われています。

そういえば、競売場はもちろんですが・・

共選にしても個選にしても、菜花が増えてきません。

急に寒いからかな？

獅子柚子＆柚子

『獅子柚子』は、別名『ジャガタラユ』や『オニユ』とも呼ばれていますが、ゆずとは別品種。（分類上はブンタンの仲間。）柚子とは違い寒さに強くないようです。

果実の大きさが1キロほどに成長し（通常のゆずの約２０倍）、主に観賞用として栽培されていることが多いようですが、生食やジャムやマーマレードなどに調理してもおいしく食べられるようです。

ユズ（柚子、学名: Citrus junos）は、ミカン科ミカン属の常緑小高木。柑橘類の1つ。ホンユズとも呼ばれる。消費・生産ともに日本が最大である。

以上競売コーナー

千葉県産

ニンジン　彩誉

●セリ科ニンジン属　（英）carrot（仏）carotte

ニンジンとはセリ科ニンジン属の根や葉を食用とする野菜で、一般的にニンジンと言えば根の方を指します。代表的な緑黄色野菜で知られています。

ニンジンの減産は中東のアフガニスタンといわれています。そこからヨーロッパに伝わった西洋系と中国などアジアに伝わった東洋系とに分かれました。今日本にはそのどちらも栽培されていますが、主なものは西洋系の５寸人参や東洋系の金時人参があります。

今日は小さ目のＭサイズしかありませんでした。

早速、食べてみました＾＾

千葉県産

ハート型・星型キュウリ

ＪＡちばみどりの胡瓜部会　ハート倶楽部さんが作っています。

ＨＰははこちらです⇒ http://heartstick.ojaru.jp/

もうちょっと価格がおさえられたら、いいんですけどねぇ・・・

もちろん、正品率が低いのはよーーーくわかるのですが

現状の価格では、ごく一部のホテル対応のみになってしまいそうです。残念！

岩手県産

自然薯

産地問わず、

畑自然薯はわりとよく見かけます＾＾

群馬県産

ちぢみほうれん草

◆ちぢみほうれん草の特徴

一般的なホウレン草は束で袋詰めされたものが売り場に並びますが、ちぢみホウレン草はターサイのように葉が横に広がるため束には出来ない状態で袋詰めされています。

葉が肉厚で甘味があり、ほうれん草らしい味が濃く感じられます。当然、カロチンやビタミン類などの栄養成分も多く含まれ、五訂日本食品標準成分表でみると夏場の物と比べビタミンＣが３倍も多くなっています。

子供たちがちぢみほうれん草が大好きなので、この時期はだいたい冷蔵庫に常備されています＾＾

（ほぼ毎日買ってるかも！？）

だいたいお浸しにしていただきますが

軽く湯通ししてスープに入れたり、味噌汁に入れたり、大活躍です（●＾o＾●）

もともと、長女が好きだったのでよく使っていたのですが

たまたま長女用にお浸しを作っていたら、次女がわきからムシャムシャとつまみ食いをしたので

「好きなの？？？」と、聞いたら

「だーいすきだよ！知らないの？？？」と即答されました＾＾；；

知らなくてすみませんねぇ～(~_~;)

静岡県産

芽キャベツ

メキャベツ（芽キャベツ、ブラッスルスプラウト、英：Brussels sprouts、学名：Brassica oleracea）は、アブラナ科の一年草。キャベツの変種のひとつ。別名はヒメカンラン（姫甘藍）、コモチカンラン（子持甘藍）^[1]。仏語でシュー・ド・ブリュッセル（chou de Bruxelles）。原産地はベルギーのブリュッセル近郊とされる。

やーっと千葉でも遭遇できましたが。。。。。

小さいですねー＾＾；；

小さいのに高い＾＾；；

もうちょっとガマンですか・・・

あー、早く食べたいなぁ～～～～～！！！

高知県産

柚子

１２月２２日（日曜日）は冬至です。

毎年12月22日頃に、一年で最も夜の長さが長くなる日があり、これを冬至と言います。昔は冬至の日は「死に一番近い日」と言われており、その厄〔やく〕を払うために体を温め、無病息災を祈っていました。この慣わしは現在も続いています。

冬は植物が枯れ、動物は冬眠してしまうため、食料が手に入りにくくなります。更に日照時間が短いため生命の源である太陽の恵みを享受することが出来にくく、人々は生活の不安を感じていました。特に北半球では、冬至に対する不安は大きかったようです。そこで無病息災を祈るために、野菜の少ない季節に栄養を補給するためのかぼちゃを食べたり、その香りに邪を祓う霊力があると信じられている柚子のお風呂に入るなどして夜を越していたようです。
冬至は「とうじ」と読みますが、これを「湯治〔とうじ〕」とかけて生まれたのが柚子湯（柚子を入れたお風呂）です。柚自体にも意味があり、「融通〔ゆうずう〕が利きますように」という願いが込められているそうです。

柚子大好きなので、一年に一度だけしか脚光を浴びないのがかわいそうですが

今週はスター週間です＾＾

鹿児島県産

そら豆

小さ目ですが美味しそうです＾＾ｖ

●マメ科ソラマメ属

（英）broad bean　　（仏）febe

ソラマメはマメ科ソラマメ属で、ダイズ、ラッカセイ、エンドウマメ、インゲンマメ、ヒヨコマメと共に６大食用豆と呼ばれています。チグリスユーフラテス　河流域からエジプトで4000年以上も前から食用として栽培されていたそうです。日本には奈良時代に伝えられられました。名前の由来は実が空に向けて実るからだそうです。

色々な呼び名があり漢字で「蚕豆（そらまめ）」また、「空豆（そらまめ）」とも書きます。その他にも「天豆（てんまめ）」と書かれる事もあります。

愛媛県産

富士柿（冷蔵）

すごく大きくて立派な富士柿です＾＾

●冷蔵柿

　正月明けにポリエチレン袋入りの冷蔵柿が出ています。これはポリエチレン袋に入れて密封すると、果実の呼吸とフィルムを通して出入りするガス濃度（炭酸ガス、酸素）のバランスにより、長期間の保存が可能になったものです。

　袋内に柿を密封すると、袋から出ていく炭酸ガスが入ってくる酸素の量より多くなるため、減圧されて真空包装のようになります。また、ポリエチレンはしなびを防止するとともに、袋内の二酸化炭素が果実の追熟を抑える働きをしています。この包装のおかげで、4月頃まで柿を味わうことが可能になりました。

いつの間にか、柿も冷蔵柿のみになっていました。

季節の移り変わりって早いですね～～～～～～　シミジミ。。。

長野県産

干し柿　下伊那の子柿　１ｋｇ袋

小さい柿がたくさん入っています＾＾

このまま販売する用ではないですよね？？小分けパック用？？？

山梨県産

枯露柿、あんぽ柿

どちらもすごーく大きい干し柿です。

元の大きさはどのくらいだったんでしょうねーーー？？？

干し柿の栄養

最も多い栄養成分は炭水化物である。水分が減っている分、高カロリーな食品となっている。食物繊維も豊富である^[2]。他にミネラルとして、マンガン、カリウムも多い。

柿はビタミンCが豊富で、生の大きい物ならば一個で一日に必要な量は補給できるが、ビタミンCは干し柿にすると無くなり、その代わりにβ-カロチンが増える^[2]。しかし、食べ過ぎるとタンニンの作用で鉄分の吸収が妨げられるという悪影響があるので、一日に食べる量は1、2個がよいとされる。

他にも柿自体に悪酔い防止作用があり、二日酔いの時によく熟した甘柿を一つ食べると気分が良くなるとされている。

Ｆａｃｅｂｏｏｋよりご紹介＾＾

株式会社　政義青果

今朝の築地市場・政義青果、群馬の山独活が入荷♪ピクルスなど洋食にも人気の山の幸です(^^)/

出ましたー！！！

山ウド♪♪

待っていたんですよね～～～～＾＾

早く出回ってほしいです（●＾o＾●）

伊藤浩之

茨城県産のうまっカブ！
なんだこりゃ〜と思われるようなこの商品。
長カブらしいのですが、どんな料理にと検索してみるが、漬物しか載ってない。
珍しいのはいいのですが、もっとレシピ提案が必要なのでは？
ここに来てこんな変わった商材を並べてくれる所はあるかな？...
まずは今日もやってみよう。
年末用のストックも順調に進んでいます。
今年の目標は5000何とか行きそうな感じになってきています。
もうひと踏ん張り頑張るぞ〜(^_^)
今日も寒い朝です、皆さん楽しい一日を〜(^_^)

うまっカブ？？？？？

面白い名前ですね～～～～～～＾＾

漬物に向いているカブのようですが、煮たり、ゆでたりにはむかないのでしょうか？？＾＾

藤原剛

毎度おおきに！
おはようございます。
愛媛の紅色まどんな
大玉を欲しいといったら
赤秀、青秀で40ケースも…
注文ありますかねー？

紅まどんなの大玉！？

年に何度も出会うことはありませんが、食感を想像しただけでウットリです（笑）

株式会社弘法屋

山梨県産干し柿「叶屋枯露柿」(かのうやころがき)入荷しました。使用品種は大和百目柿。この柿は、繊維が細かくモッチリとした肉質と濃厚で深い甘味を持つ、干し柿好適品種です。お好きなお客様は冷凍して年中楽しまれますが、この大和百目だけは、固くなり過ぎないと、毎年、指名買いされます。http://www.koboya.co.jp/

すごくキレイな干し柿ですね＾＾

まるでスイーツのようです