やっちゃば日記　--2014.4.4--

皆様、お仕事お疲れ様です

英国人は野菜と果物を多く食べると健康に、研究

2014年04月03日 11:47 発信地:ロンドン/英国

【4月3日 AFP】英国人は1日560グラムの野菜と果物を食べるべきだとする研究が、1日の英専門誌「Journal of Epidemiology and Community Health（疫学と地域保健ジャーナル）」に掲載された。

英国の国民保健サービス（National Health Service、NHS）は現在、野菜と果物を1日5単位分（1単位80グラム）食べることを推奨している。

だが英ロンドン大学ユニバーシティー・カレッジ（University College London、UCL）の研究チームによると、1日に7単位分以上を食べることで、1単位未満しか食べない人よりもがんで死亡する危険性が25％下がり、心臓疾患で死亡する危険性は31％低減されることが分かったという。

研究チームは2001～2008年、6万5000人以上の食生活を分析した。結果、1日に7単位以上の野菜と果物を食べる人は、1単位しか食べない人と比べて、全般的な死亡の危険性が42％低減していた。

また死亡の危険性は、5単位以上7単位未満を食べる人の場合で36％減り、3～5単位で29％減少、1～3単位で14％減少した。果物より生野菜の方がより効果が大きかったという。

■冷凍、缶入りの果物はマイナス効果

一方、研究チームは、冷凍の果物と缶入りの果物を食べる人は1日1単位未満しか野菜と果物を食べていない人よりも死亡の危険性が17％高まっていることを発見した。論文の主執筆者のオインロラ・オイエボデ（Oyinlola Oyebode）氏はAFPの電子メール取材に対し、この結果に「非常に驚いた」と述べた。

同氏は、「多くの缶入り果物の糖分は高く、また低価格な缶入りの果物は果汁ではなくシロップに漬け込まれている。糖分の健康への悪影響が利点を上回っているのかもしれない」と説明する。また、こうした食品を食べる人には生の果物を食べることのできない病状や多忙な生活、貧困など、健康に影響を及ぼす他の要因がある可能性も指摘している。

英国の食生活は脂質と糖分の量が多く、英国は心臓疾患の有病率が欧州で最高水準の国の一つだ。そのため、食生活がより健康的な国には、今回の研究結果が当てはまらないかもしれないという。

■野菜と果物の多い食生活は女性の動脈硬化を低減

また、先月28日に米国心臓病学会（American College of Cardiology）で米国の研究チームが行った発表によると、20代の時に1日あたり8～9単位分の野菜と果物を食べた女性は、1日3～4単位分しか食べなかった女性と比べ、数十年後に動脈硬化を発症する割合が40％低いことが分かった。

この効果は男性では確認されず、野菜と果物の食生活が女性にのみ良い影響をもたらす理由についてのさらなる疑問が提起された。(c)AFP

イギリスでっていうのがなんとも微妙です。

勝手なイメージですが、イギリスの方って冷凍野菜をチンしてっていうイメージが強くて・・・

日本で定義する「野菜」とはかなりかけ離れているような気がするからです＾＾；

記事内にもありますが、果物も生鮮というよりは缶詰や瓶詰、冷凍が多いような。。。

それに、男性では確認されずっていうのもちょっとどうかと？？？

まあ、トピックとしては良いと思います＾＾

ほうれん草

ホウレンソウ（菠薐草、学名:Spinacia oleracea）は、アカザ科の野菜。雌雄異株。ほうれん草とも表記される。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。

●アカザ科ほうれん草属。（英）spinach　（仏）epinard

ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。

小松菜

アブラナ科アブラナ属

小松菜（コマツナ）はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物で、収穫せずにそのままにしておくととうが立ち、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。

名前は東京の小松川（現在の江戸川区）に由来しているそうです。江戸時代、将軍に気に入られ、献上する際、土地の名前を冠したとか。

以上競売コーナー

千葉県産

高菜

タカナ（高菜、学名：Brassica juncea var. integrifolia）とはアブラナ科の越年草で、カラシナの変種。20～60cmほどの丈に成長する。近縁の野菜としてコマツナ、カツオナなどが知られる。

原産地は中央アジアで、シルクロードを通じて中国から日本に入ってきたといわれている。平安時代の『和名抄』に「タカナ」の記述が見られるため、この頃には既に日本に伝来していたと考えられている。西日本一帯で広く栽培される。江戸菜（えどな）との異称もある。

品種や栽培方法によって変化するが、葉や茎は柔らかく辛味がある。辛みの成分はマスタードなどと同じイソチオシアン酸アリル。主に漬け物として食用される。野沢菜、広島菜と共に日本三大漬け菜に数えられる^[1]。

千葉県産

菜花

アブラナ科アブラナ属

菜の花（ナノハナ）は「なばな」や「花菜」とも呼ばれ、アブラナの花芽で、同じ仲間に菜種油を取る為の品種もあります。また、ブロッコリーやカリフラワー、チンゲンサイ（タイサイ）やターツァイ、また、キャベツや白菜なども同じアブラナの仲間になります。

食用の　「菜の花」として店頭に並んでいるものの中には、実は様々なアブラナの品種があります。「菜の花」「菜花」「花菜」は、そうしたアブラナの花芽の総称として使われています。

市場流通という意味での「菜花」はそろそろ終盤です。

花が咲いてしまっているものが多く、商品価値がかなり下がっています。

道の駅などでパックやビニールにたくさん入って売られていますからね～＾＾；

千葉県産

葉タマネギ

葉玉ねぎは、玉ねぎの玉がふくらむ前に収穫した、極早取りの玉ねぎで、甘く柔らかい葉を食べます。

千葉県が日本一の生産量で、1月～3月までの季節限定の春野菜です。

玉ねぎの玉の部分が、ふくらむ前に若どりしたのが｢葉たまねぎ｣です。葉は甘く柔らかいので、玉ねぎになる部分だけでなく、葉も美味しく食べていただけます。

　普通の玉ねぎと、葉たまねぎでは種は同じ品種を使います。普通の玉ねぎが9月中旬に種をまいてから約8ヶ月間で収穫するのに対し、葉たまねぎは8月中下旬に種をまいてから、わずか約4ヶ月半で収穫となります。

葉玉ねぎのふるさとは、九十九里浜の南部に位置する長生郡白子町と長生村です。

ミネラル豊富な砂質土壌と塩分をたっぷり含んだ潮風が、玉ねぎ栽培に適していたため、昔からたくさんの玉ねぎが栽培されていました。

ところが、昭和52年のことでした。暖冬で、生育が進みすぎた玉ねぎが次々に分球（玉ねぎが株別れしてしまう現象）して、売りものにならなくなってしまいました。

なんとか丹精込めて育てた玉ねぎを無駄にしない方法はないものか？その時、ヒントになったのが昔から農家で食べられてきた、「葉ごと食べる若どりの玉ねぎ」でした。　甘く肉厚で栄養価も高い若どりの玉ねぎは、冬場の貴重な野菜として親しまれてきました。

この若どりの玉ねぎをヒントにして誕生したのが葉玉ねぎです。

不思議なことに、千葉市場ではすでに葉タマネギの取り扱いはほとんどありません。

この葉タマネギは都内の市場を経由してきたものです。謎ですね～＾＾；

鹿児島県産

そら豆

●マメ科ソラマメ属

（英）broad bean　　（仏）febe

ソラマメはマメ科ソラマメ属で、ダイズ、ラッカセイ、エンドウマメ、インゲンマメ、ヒヨコマメと共に６大食用豆と呼ばれています。チグリスユーフラテス　河流域からエジプトで4000年以上も前から食用として栽培されていたそうです。日本には奈良時代に伝えられられました。名前の由来は実が空に向けて実るからだそうです。

色々な呼び名があり漢字で「蚕豆（そらまめ）」また、「空豆（そらまめ）」とも書きます。その他にも「天豆（てんまめ）」と書かれる事もあります。

そら豆が増えてくると、マメ部が活躍です＾＾；

すでに毎日かなりの量のソラマメをみんなで剥いています。。。(-_-;)

腱鞘炎になる日も遠くないでしょう・・・・・

Ｆａｃｅｂｏｏｋよりご紹介♪♪

株式会社　政義青果

築地市場・政義青果、たけのこフェアの様相です(^^)/
熊本、福岡・合馬、千葉・大多喜、京都・物集女、広島・竹原など、お好きなものをお選びいただけます！

ほんとだ～～～（笑）

すごいタケノコ祭りですね！！！！

各産地、いろいろ揃っていてすごいです♪♪

皆さん、ひいきがあるんでしょうね＾＾ｖ

藤原剛

毎度おおきに！
おはようございます。
長野のサクランボですが
アイテムが増えました！
300g入りバラ詰めです。
何故？化粧箱にしないの？...
となりますが、
生産者の家族で箱詰めするにあたり
若い娘さんや息子さんのほうが
指先も器用で、作業も早いので
化粧箱を担当して詰める。
しかしながら、子供達も大人になり
就職、結婚など新しい生活を始め
お手伝いもできなくなり…。
簡単な作業のバラ詰めやパックにして
出荷されてきます。
今日もぼちぼちいきましょう

へーーーー！！

さくらんぼの化粧箱にはそんなドラマがあったんですね！！

藤岡輝好

愛知県蒲郡産デコポン糖度17度あります。ー場所: 横浜市中央卸売市場本場

美味しそう～なデコポンですね＾＾

糖度１７度とは驚きです！！

木戸浦太一

おはようございます。

花付ズッキーニ

入ってます。ー場所: 柿市商店

千葉でもたまーに見かけますが、自分で調理したことはありませんｗ

飲食店向けですよね？？？＾＾；

『キワノ』

入ってます。ー場所: 柿市商店

これは珍しいですねー！！

めったに見かけません！！！！！

キワノってウリ科でキュウリの仲間なんですよね♪

伊藤浩之

石巻、大雨！
降り続いています。
予想では今日一日降り続くとか？
そんなに雨いらないのに！
写真は...
福島県、あかい菜園のカラフルミックスというミニトマトです。
たまにはこんなのも楽しいですよね。
味は？？どうかな、買ってみて下さい（笑）
4月に入り全く静かな日々、こりゃ大変だというぐらいの静けさです。
新しい一手を考えないとと翻弄中です。
今日は雨の一日になりそうですが、皆さん楽しい一日を〜(^_^)

岩崎光紀

おはようございます。
明け方まで雨が残っておりましたが、今は止んできました清水区です。
今朝の市場には、地元の茹でたけのこ入荷してます。ー場所: 株式会社清水中央青果

すごくキレイな茹でタケノコですねー！！！

タケノコを茹でるのってとにかく時間がかかって、コンロを占領されてしまうので

こんな茹でタケノコがあったら、私も買っちゃいます（笑）

立野眞生

山東の抜群のタケノコがやって来ましたよ♪ー場所: こだわり青果の仲卸立野商店

立派なタケノコですねー！！

笹の葉がついているだけで、見た目もグンとアップするような気がします！！！

普及みやざき

いつも農業者の方に向けた情報提供が多いのですが、今日はちょっと趣向を変えて消費者の皆さんに情報提供したいと思います。

　宮崎では少し道路を走っていると必ずと言っていいほど見かけるハウス。皆さんも中に入ったことはなくても、外観は見たことがあると思います。
　ところで、皆さんはあのハウス、建設するのにいくらくらいかかるかご存じですか？
　一般的な家屋と同じで広さや構造の違いで当然値段は違いますが、だいたい1000㎡の広さで安いもので600万円程度、高いものだと1000万円を超えます。...
　1000㎡というと大きいな～、と思われるかもしれません。住宅用の敷地であれば豪邸が建ちますね。しかし、宮崎のハウスで作られるほとんどの品目は、このくらいのハウスが一つあっても、農家の人が十分に暮らせるだけの所得は上がりません。例えば、宮崎の主要品目であるピーマン、キュウリでは最低限その２～３倍の広さのハウスを持たないと農業だけで食べていくのは無理です。ということは、ハウス代だけでも最低1500万円程度、台風などに強いタイプのハウスを建てると2000万円、3000万円というお金がかかるということです。
　他にもたくさんの経費がかかります。
　ハウス全面を覆っているビニル（全体規模だと毎年100万円以上）、暖房用の機械・燃料（ピーマン、マンゴーなど高い温度を必要とする作物ではこれも数百万円）、農業機械（例えばトラクターなどは高級乗用車並の値段）、肥料代や資材代、皆さんの元に届くまでにかかる経費の一部（産地から市場までの運賃や手数料）などなど・・数え上げたらキリがありません。

　「じゃあ、農家の人はお金持ちなんだね、だからそんなにお金がかけられるんだ。」と思われた方もいるかもしれませんが、そうではありません。
　全員というわけではありませんが、最近は使う資材や燃料が高騰していますので、厳しい経営を強いられている方が多いのが実情です。
　なぜなら、一般的な農作物の販売形態では売る値段の設定が農家側からは出来ませんので、かけた経費に見合った値段で売れるとは限らないからです。
　たとえ赤字になると分かっていても、鮮度が大切ですから置いておくわけにもいきませんし、売らなくては１円にもならないので売るしかありません。

　今日なぜこのような記事を載せたのかと言いますと・・・。
　皆さんがスーパーで１袋100円前後で買われるピーマンやキュウリですが、実はこれだけの投資を個々の農家がすることで皆さんに提供出来ているのです。
　私自身もこのような職につくまで家が農家ではなかったので、農業を営むことがこんなにお金がかかるということを知りませんでした。
　ですので、このようにたくさんのお金をかけても、消費者の皆さんへ安心で安全な農作物を、いつの時期にも定期的に届けることが出来るように、農家の皆さんが日々頑張っていらっしゃることを是非知っていただきたかったのです。（K.S）

生産者さんがどれだけ大変なのかが痛いほど伝わる記事です。

消費者はついつい目先の価格にばかりとらわれるため、卸も仲卸も小売りも

どうしても価格優先な流通になってしまうのが現状ですが・・・

こういう見えない部分をよく考えて、その時期にあった適正価格で考える必要があると思います。

株式会社弘法屋

お待たせしました！「まさる君」の入荷です。熊本で、まさる君(かんきつ中間母本農6号)の果汁をちょっとだけ使った「農6ぷっちょ」が発売されましたが、これが本体、まんまの果実です。外皮を剥いて丸ごと搾った生ジュース、カットフルーツを近日店頭販売いたします！味は勿論、機能性にも優れたこの柑橘、「まさる君研究会」会員のみがお取扱い致します。http://www.koboya.co.jp/

まさる君。。。。

この数日、Ｆａｃｅｂｏｏｋでよく見かけます！！

とっても気になっている柑橘です！！！！！

Ｆａｃｅｂｏｏｋでの情報に躍起になっている今日この頃です（笑）

特殊青果卸　野木屋

本日はアレッタを販売中。
「アレッタ」という野菜をご存知でしょうか？
ブロッコリーとケールの掛け合わせで誕生した新しい野菜です。ブロッコリーはサラダ等でも良く食べられる人気の西洋野菜ですが、ケールといえば青汁の原料となる野菜。「苦いんじゃない・・？」と思われる方も多いと思いますが、このアレッタ、苦くなくしかも、甘みがあって、味付けなしでも美味しく食べることができます。
「アレッタ」は、つぼみ・葉・茎すべてを食べることができるのが特徴です。健康野菜であるケールの血を引いているのでビタミンＫやカロテンなどの栄養素が多く含まれています。
シンプルにおひたしはモチロン、炒め物や天ぷら、パスタやシチュー等々、味にクセがないので和・洋・中いろいろな料理にオススメです。

実は食べたことないんですよ～～～！！

今、一番食べてみたい野菜の一つです！！！

（先日、裕子さんが探していたので気になっていますｗｗ）

ケール大好きなので、きっと大好きなはずです（笑）

楢田誠治

今日の逸品黄金柑静岡県産
☆来歴不明ながらザビエルが持ち込んだ‼︎など諸説。命名は愛媛県の村松春太郎氏
☆主産地は神奈川県
☆黄金柑は独特の芳香と強い甘みがあるが、とても小ぶりで剥きにくいのが難点。しかしその皮に含まれる揮発性香味成分がエッセンシャル研究の対象になっているとの事で、これから楽しみな柑橘ですね。
☆一方で愛媛県の“媛小春”の花粉親として、人気の“湘南ゴールド”の種子親として、しっかり役目を果たしている柑橘でもありますね。

黄金柑、美味しいでしょね～～～～～＾＾

静岡県産はまだ食べたことないので、ぜひ食べてみたいです！！！

誰か送ってくれないかな～（笑）

杉 文泰

愛媛オリジナル品種「甘平」終了時期ですが、４月１日愛媛県庁の発表で、母方の西之香は変わりませんが、父方が、不知火ではなく、ポンカンだということが判明したと発表されました。生活者にはあまり関係ないですが、育成者権（種苗法）行使に必要なDND鑑定で明らかになったようです。www.pref.ehime.jp/h35500/kanpeidna.html

そうだったのですねー！！！

千葉ではもう今シーズンの扱いは終了していますが、来シーズンにはぜひ忘れないように・・

思い出したいと思います。

日本野菜ソムリエ協会

農家さんに教えてもらった色鮮やかなこちらのご飯。
なんと、グリーンピースご飯なのです。塩をいれて炊いたご飯に、みじん切りにした生のグリーンピースを混ぜてしばらく保温するだけ。新鮮なグリーンピースは香りが全然違います。お豆がころころ入った豆ご飯もいいですが、こんなきれいな翡翠色のご飯も上品でいいですね。

これとっても美味しそうですね！！！

ぜひ試してみたいです＾＾

（オマケ）