やっちゃば日記　--2014.5.10--

皆様、お仕事お疲れ様です

初夏の味「弥彦むすめ」収穫始まる

新潟日報モア

県内で最も早く出荷されるわせ品種の枝豆「弥彦むすめ」の収穫が８日、弥彦村で始まった。農家が早朝から作業し、たわわに実ったみずみずしい枝豆を次々に収穫した。

　弥彦むすめは上品な香りとさっぱりとした甘みが特徴。同村井田地区を中心に、30軒が約７・５ヘクタールで栽培している。今期は47・５トンの出荷を見込んでいる。

　ＪＡ越後中央弥彦営農センターによると、ことしは２、３月の低温や日照不足で生育が進まなかったが、４月の好天で持ち直したという。

　弥彦村井田の吉野彰さん（36）らは午前５時からハウス内で収穫作業を行った。わが子を送り出すように枝付きのまま丁寧に束ねていた。吉野さんは「例年通りのいい出来。存分に味わってほしい」と話した。

　弥彦むすめは９日に競りにかけられ、県内の小売店などに並ぶ。出荷のピークは６月上旬ごろで、収穫は６月下旬まで続く。

まだまだ枝豆は入荷が少なく、シーズンインしたという雰囲気はありませんが

これからドンドン増えてきますね～＾＾ｖ

楽しみで仕方ないです。

そら豆も好きですが、個人的には枝豆の方が好きです♪♪♪

ほうれん草

ホウレンソウ（菠薐草、学名:Spinacia oleracea）は、アカザ科の野菜。雌雄異株。ほうれん草とも表記される。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。

●アカザ科ほうれん草属。（英）spinach　（仏）epinard

ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。

「ほうれんそう」の語源は、中国語で「ペルシャ」（現在のイラン）を「菠薐（ほうれん）」と呼んでいたことに由来しています。

小松菜

アブラナ科アブラナ属

小松菜（コマツナ）はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物で、収穫せずにそのままにしておくととうが立ち、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。

名前は東京の小松川（現在の江戸川区）に由来しているそうです。江戸時代、将軍に気に入られ、献上する際、土地の名前を冠したとか。小松菜の原産地は南ヨーロッパ地中海沿岸で、やはり中国を経由して日本に伝わったそうです。

タケノコもほとんど終わっちゃったし、競売場のアイテムが少なくて寂しいです。

昨年の今頃は何が出ていたのかな？？？と、自分のブログで振り返ってみましたが

やっぱりこの時期は何もなかったみたいです（笑）

もうちょっとすると、枝豆、キュウリ、ジャガイモなどが出て盛り上がるみたいです。

以上競売コーナー

千葉県（習志野市）産

ニンジン　彩誉

ニンジン（人参、漢名：胡蘿蔔（こらふ）、学名：Daucus carota subsp. sativus）はアフガニスタン原産のセリ科ニンジン属の2年草。

ニンジンは原産地のアフガニスタン周辺で東西に分岐し、世界各地に伝播した。オランダを通りイギリスへと西方へ伝来しながら改良が行われた西洋系、中国を経て東方へと伝わったの東洋系の2種類に分類できる。東洋系は細長く、西洋系は太く短いが、ともに古くから薬や食用としての栽培が行われてきた。

日本への伝来は16世紀で、この頃は葉も根と同様に食用としていたが、明治時代以降では一般に根のみを食べるようになった。現在でも地域によっては、間引きのため抜去された株が葉を食べる商品として出荷されることがある。

彩誉ってほかの人参に比べて、１週間～１０日程度収穫が早いそうです。

ということは、もうちょっとすると千葉の人参がわさわさ出てくるということですね＾＾ｖ

千葉県産

香菜

香菜、大好きです！！！

大好きですが、家族は好きではないので・・・

一人トッピングです（苦笑）

◆セリ科コエンドロ属　（英）coriander （仏）coriandre

香菜（シャンサイ）は地中海東部原産とされるセリ科の一年草で、葉や茎をハーブや葉菜として食用とし、果実（種）はスパイスとして利用します。スパイスの場合は香菜とは呼ばず、一般的にはコリアンダーという名称で呼ばれ、カレーをはじめ煮込み料理などに使われます。

千葉県産

みつば（糸みつば）

●日本料理には欠かせない香味野菜　　（英）　Japanese hornwort　

　ミツバはセリ科ミツバ属の多年草で、日本が原産です。各地の山野にも沢山自生しており、山蕗やワラビなどと共に山菜採りで収穫できます。その名前の通り、葉柄の先には三枚の葉が付いています。

●「糸三つ葉」

ハウスで水耕栽培されているもので、スポンジ状の床ごと根付きで出荷されています。一般にスーパーなどでも見かけるもので､年中店頭に並んでいます。

政府がまとめた平成２４年産のみつば生産量です。これを見ると、ミツバの主な産地は千葉県、愛知県に次いで茨城県、静岡となっています。この４つの県で全国の半分以上を生産しています。

千葉県はみつばの産地なんですよ～＾＾ｖ

イメージとしては、愛知県産のものは西へ、千葉県産のものは東へという感じのようです。

千葉県では愛知県産のみつばはほとんど目にすることはありません。

徳島県産

新にんにく

新ニンニクがいい匂いです＾＾ｖ

●ユリ科（ネギ科）　　（英）Garlic　（仏）ail

ニンニクの原産地は、中央アジアのキルギス地方と言われていて、日本には中国を経由して、奈良時代頃にはもう伝わっていたとされています。古くは紀元前3000年以上も前に古代エジプトからギリシャなどではすでに薬用（強壮用）として栽培されていたようです。

新ニンニクが出てくると、食べたくなるのが「カツオ」ですよね～～～～＾＾

カツオはニンニク＆ショウガ醤油でいただくのが大好きです。

スライスニンニクはやっぱり新ショウガじゃないとね♪♪

Ｆａｃｅｂｏｏｋよりご紹介

藤原剛

毎度おおきに！
おはようございます。
母の日でバタバタと…
山梨の桃の
新しい企画の商品です！

そうそう。明日は母の日ですね！！

とてもキレイなパッケージですね～～～～＾＾

さすがです。

株式会社　政義青果

エロうま野菜で大注目、久松農園さんのみさきキャベツは、その姿も特徴的ですが、包丁で触っただけで切れるほど柔らかです！
柔らかくてもしっかりシャキシャキ感があり、生食がおすすめですが、ちょっと焼いてみたら、芳ばしさと更に増した甘みを楽しめました(*^^*)
2週間ほどの期間限定です！

エロうま野菜！！？？（笑）初めて聞きましたｗｗ

そういえば、とんがった形の春キャベツをよく目にしますが・・

ここまでとんがったモノには遭遇したことないかもです（笑）

今朝の築地市場・政義青果、北海道から山わさびが今期初入荷♪突き抜ける辛味をお楽しみ下さい！

山わさびってレホールのことですよね？？？

レホールを見ると、ローストビーフが食べたくなるのは私だけではないはずです！！！

あー、たっぷりつけてローストビーフ食べたいです！

今朝の築地市場・政義青果、和歌山・服部果樹園さんより最高級品種ぶどう山椒が届きました！

本当にぶどうみたいですね！！！！

（5/9）

今朝の築地市場・政義青果、山形よりバジリコナーノが入荷♪飾りにいいミニタイプ、香りもグッド(^^)/

バジリコナーノ？？？

初めて見ましたので、調べてみました。

南イタリアのバジルのようです！！

香り高いのが特徴のようです。

へーーー！！！使ってみたいですねー！！！

木戸浦太一

おはようございます。
愛華
入ってます。

こんなにキレイだと、つまものというよりは・・　ふつう～に「お花」ですね（笑）

ウリは何瓜でしょう？？気になりますね。

藤岡輝好

円盤型のズッキーニです。横浜産です。— 場所: 横浜市中央卸売市場本場

可愛いズッキーニですね～～～＾＾

金子喜徳

おはようございます(*^^*)
今朝の横浜市場は、天気は晴、動くと暖かいですけど、やはり陽が昇る迄は若干寒さを感じます。
さて、今朝の場内ですが、多少バタバタしてます。私も少しだけバタバタしてます。理由は、来週の給食でじゃがバターのメニューがあるからです。1500個趙のじゃがいもを数えます。しかも、希望の大きさに合わせて(笑)
と言うわけで、今朝の画像は、長崎県産JA島原雲仙より「アイユタカ」です。等級は3Lですが、柄は2Lで使えますね(笑)
本日も一日おきの消防団の操法大会に向けた訓練日です。
週末の本日もよろしくお願いいたしますm(._.)m— 場所: 横浜市中央卸売市場南部市場

新じゃがって大きさがけっこうバラバラなので、同じ大きさで揃えるって大変ですよね～＾＾；；

村松弘志

【藤枝中央青果市場にて】

おはようございます(^o^)/

今日は、初物静岡産小梅が入荷しました。
はちく、らっきょうも徐々にではじめました。
イチゴが極端に減ってきました。今年は終わりが早そうですね。

え？？？　もう、小梅ですか？？？？？

さすが産地は違いますねー！！！！！

杉 文泰

熊本県産、ハウス大石早生（プラム）、ハウス物の品目も少しずつ初夏バージョンが増えてきますね(^_^)v

え？？？もうプラム？？？？？？

早く食べたいです～～～～～～！！！

山梨県のハウス桃の会議出席。降雪によるハウス倒壊の為、昨年対比５９％の計画です。現在出荷の「日川白鳳」食味は非常に良いと思います。さすが山梨のH桃!(^^)!

山梨県産の桃が昨年対比５９％ということは、引き合いが強くなりそうですね・・・・

日川白鳳、まだ食べてないです～～～～！！！！！

株式会社弘法屋

愛知県知多産グレープフルーツ「スタールビー」販売開始しました！！甘味、酸味、ほろ苦味、そして溢れる果汁…。かつて、フロリダから空輸されていたオーキッドブランドにも匹敵する品質です。しかも、減農薬特別栽培でノンポストハーベスト、ノーワックス。皮までマーマレードにして美味しくいただけます！http://www.koboya.co.jp/

愛知県産のスタールビーなんてあるんですね！！！！！

初めて知りました！！！！　ぜひ食べてみたいです！！

同じく弘法屋さんより。

山形産ハウスさくらんぼ「紅秀峰」が入りました。佐藤錦よりも早く開花・結実し、収穫は遅いという品種で、ハウスの場合、余計に生産コストがかかりますが、長く成っている分、凄い甘さ。糖度20度超でなおパリッと弾ける果肉と果汁には感動的な美味しさがあります。http://www.koboya.co.jp/

（5/9）

キレイな紅秀峰ですねー！！！

糖度２０度でパリッ！！？？

感動的な美味しさって。。。。。。　悶々・・・・・・・・・

同じく弘法屋さんより。

ガブリ(軟x線照射花粉による種無し化ブランド)の熊本産大玉スイカが入荷しました。品種は、春の「だんらん」。シャリ感もしっかりあり、果肉の色も鮮やか。糖度は大玉で13度(小玉は低めの傾向)あり、カット向きの品種です。高知の「金時」の前にこれをカットします。

（5/9）

ガブリって名前がいいですよね＾＾

品種は「だんらん」なんですね～～！！

あー、食べたいｗｗｗ

同じく弘法屋さんより。

中国から空輸でグリーンライチ「妃子笑」(ひししょう)が入荷しました。種が小さい分、果肉が厚く、皮を剥く時、手がベタベタになるほど多汁で甘みタップリ！中華のデザートで出る冷凍品とは別物。楊貴妃も微笑む美味しさです。置いても色は付きませんので、よく冷やし、鮮度の高いうちにお召し上がり下さい。http://www.koboya.co.jp/

もうグリーンライチが入荷しているんですね～＾＾

生のライチはあっという間に終わってしまうので、早く食べないとですね！！！

特殊青果卸　野木屋

本日はライチを販売中。
うろこ状の硬い皮におおわれていますが、皮をむくと白色半透明で非常になめらかな柔らかい果肉があらわれます。個性的な香りをもち、甘み酸味のバランスは絶妙で、とてもジューシーな果実です。楊貴妃が好んだことも有名です。
フレッシュで手に入る期間は短く、４月下旬から８月上旬まで。

弘法屋さんではグリーンライチでしたが、こちらは赤ライチのようですね～＾＾

早く食べたいです♪♪♪

同じく野木屋さんより

本日は実山椒を販売中。
花山椒も終わり、早くも実山椒登場です。
5月初旬から下旬までは種子の殻が白く粒は小さめで、香りも辛みもソフトです。佃煮など粒のままでのご利用がオススメです。
柔らかく煮あげると、口の中でとろけるような食感と、爽やかな風味がお口の中に広がります。料理のグレードがグーンとアップします。
6月からは種子の殻が半分くらい白く、香り・辛みともにしっかりしています。きざんだり潰してのご利用に向いています。
ちりめん山椒の時期がやってきました。

（5/9）

恥ずかしながら山椒に関しての知識があまりないので、違いがよくわからないのですが・・・

実山椒は佃煮にむいているんですね～！！勉強になります。

Toshiki Nakamura

今晩は！
先程横浜に戻ってまいりました。
早朝５時半よりスナップの収穫をしていましたがなかなか進みません・・
ちょっと作り過ぎたかな(^_^;)
明日・明後日の青山のマルシェで販売いたします。その他にもファーべ（イタリア種のソラマメです。長さが30センチもあり豆も幾つも入っていますが、イタリアでは白ワインと生のファーべがこの時季の楽しみのようです）ズッキーニに花ズッキーニなどもそろえています。
今日の畑の様子です。私のところの独特な栽培方法ですが、畑自体で寄せ植えのような栽培方法をとっています。水菜・トレビス・ピンクロッサに赤水菜・・花畑のようですよ！

中村先生は本当に全国を飛び回って、いろいろなコトにチャレンジなさっています。尊敬します！！！！

同じく中村先生より。

花ズッキーニの出荷荷姿もアップしておきます。
早朝花が咲いているときに収穫し、花の中にウレタンを詰めラッピング・・　手間はかかりますが差別化商品としては大切な作業です。青山のマルシェでは結構売れるんですよね＝～

青山ではオシャレなモノが売れるんですね～～～～＾＾　またお邪魔したいです。

同じく中村先生より。

おはようございます。
今年もアーティーチョークの季節がやってきました。
筍が終わる時期になるとぐんぐんと伸びてきます。まだ美味しさがよく解りませんが花はとにかく迫力があります。こんなでっかいアザミは見たことがないとみなさんビックリです。
レストランの引き合いも多いのですが、次回のマルシェにもdファしてみます。　

これまたオシャレな野菜です＾＾　なかなか売っていないので、自分で調理したことはありませんが・・

マルシェに出ているのであれば、買いに行ってみようかな＾＾ｖ

篠原久仁子

【excite連載コラム掲載】
アラフォー総研で連載中のコラムが更新されました！テーマは「母の日＆父の日に贈りたいフルーツ３選」美味しい時間のプレゼント、ぜひ参考にしてくださいね♪コラム文末の「いいね」で応援いただけると幸せです☆
http://kirei.woman.excite.co.jp/around40/column/kshnhr_25/

野菜ジャーナリスト、篠原久仁子ちゃんの文章は本当に魅力的です＾＾

ぜひ一度読んでみてください♪♪

（オマケ）

今週はＧＷ明けということもあり、ペースがつかめずバタバタしてしまいました。

年なのか？水曜日が開市だと、体力的に本当にキツいです。。。（涙）

連休なんていらないから、毎週水曜日と日曜日がお休みならいいのになぁ・・・・・・・