やっちゃば日記　--2014.5.24--

皆様、お仕事お疲れ様です

がん予防　野菜や果物は1日に400g程度を目標に食べること

　日本人を対象にしたがんの予防法の研究成果をまとめたところ、がん予防に有効な『5つの生活習慣』がわかってきた。それは、禁煙、節酒、食生活、身体活動量、体格の5つだと、国立がん研究センターの津金昌一郎さんは語る。

　5つの予防法のポイントのひとつは食生活。当たり前のようだが、いろいろなものをバランスよく食べるのが基本。なかでも野菜や果物は不足しないように、1日に合わせて400g程度を目標に食べることだ。

「野菜や果物をまったく食べられない人がサプリメントで不足分を補うのはいいのですが、たくさん摂ればいいというものではありません。例えば、DNAの合成に必要な葉酸は、不足すると細胞の増殖がうまくいかなくなるため、妊婦や葉酸不足になりやすい飲酒習慣のある人はしっかり摂りたい成分。

　しかし、足りている人が余計にとると、眠っているがん細胞まで起こしてしまい、増殖を促進します。がんのリスクが高くなる可能性が指摘されているのです。その他のどんな成分も同じで、不足している人は摂ったほうがいいですが、摂りすぎてはいけません」（津金さん・以下「」内同）

　現在の日本人の生活状況と、がんのリスクを比較すると、野菜や果物は少ないとリスクが高まるが、食べられる量に限度があるため、食べすぎでリスクが高まることはほとんどない。目の敵にされがちの肉類は、少なすぎても多すぎてもリスクが高まっている。

「牛豚羊などの肉を食べてがんリスクが高まるのは、毎日100g以上食べ続けるなど、欧米人の平均的なレベル。逆に少ないと血管が弱くなって脳卒中、特に脳出血のリスクが高まります。1〜2割の日本人は、少し摂りすぎ傾向で、心筋梗塞とかがんのリスクを上げていますが、3〜4割は不足しているがために健康を害していると考えられます。

　自分が毎日100g以上食べていれば、食べる量を減らしたほうがいいですが、1週間で100gに足りていなければ、もっと食べたほうがいいんです」

推進運動的に考えると、野菜は350ｇで果物は200ｇなので550ｇです。

あくまでも推進です。

あわせて400ｇとなると、ハードルも低くなるのでちょっと気にすればクリアできそうな気もします。

ほうれん草

ホウレンソウ（菠薐草、学名:Spinacia oleracea）は、アカザ科の野菜。雌雄異株。ほうれん草とも表記される。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。

●アカザ科ほうれん草属。（英）spinach　（仏）epinard

ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。

「ほうれんそう」の語源は、中国語で「ペルシャ」（現在のイラン）を「菠薐（ほうれん）」と呼んでいたことに由来しています。

小松菜

アブラナ科アブラナ属

小松菜（コマツナ）はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物で、収穫せずにそのままにしておくととうが立ち、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。

名前は東京の小松川（現在の江戸川区）に由来しているそうです。江戸時代、将軍に気に入られ、献上する際、土地の名前を冠したとか。小松菜の原産地は南ヨーロッパ地中海沿岸で、やはり中国を経由して日本に伝わったそうです。

小松菜が安いですね～～～。

生産者さんに申し訳ないです。。。

●アブラナ科アブラナ属　（英）ｔｕｒｎｉｐ　（仏）ｎａｂｅｔ

カブはアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、菜の花、キャベツなどの仲間にあたります。日本では古くから親しまれてきた野菜の一つで、全国各地にわたり沢山の品種が栽培されてきました。また、その呼び名も様々あり、一般的に知られているものでは「かぶら」や「かぶな」などがあります。

トマト

●イタリア、スペイン料理には欠かせないトマト。元は観賞用だった

（英）tomato　　（仏）tomate

トマトはナス科トマト属の1年生果菜で、原産地アンデスの高地といわれています。16世紀になってジャガイモと共にヨーロッパに渡ったようです。当時は毒を持っていると思われていて、観賞用に過ぎなかったようですが、1９世紀になって食用として広く栽培され始めたそうです。今となっては、スペイン、イタリアなど、トマトなくしては料理ができないくらいにまでなりました。

キヌサヤ

マメ科エンドウ属　（英）snow pea　　（仏）petits pois

豆を食べる“実えんどう”と豆が大きくなる前に若取りし、さやごと食べる“さやえんどう”とがあります。どちらも、エンドウ豆ですが、完全に熟して豆として収穫するのか、まだ若いさやの状態だが、中の豆がある程度膨らんでから、そのグリーンの柔らかい豆の状態で収穫するのか、はたまた、完全に若いさやの状態で、さやごと食べられる位に若採りするのかで「エンドウ豆」「グリーンピース」「サヤエンドウ」の違いが出来ます。

ソラマメ

●マメ科ソラマメ属

（英）broad bean　　（仏）febe

ソラマメはマメ科ソラマメ属で、ダイズ、ラッカセイ、エンドウマメ、インゲンマメ、ヒヨコマメと共に６大食用豆と呼ばれています。チグリスユーフラテス　河流域からエジプトで4000年以上も前から食用として栽培されていたそうです。日本には奈良時代に伝えられられました。名前の由来は実が空に向けて実るからだそうです。

色々な呼び名があり漢字で「蚕豆（そらまめ）」また、「空豆（そらまめ）」とも書きます。その他にも「天豆（てんまめ）」と書かれる事もあります。

ブロッコリー

●アブラナ科アブラナ属（英）broccoli　（仏）brocoli

　ブロッコリーはケールが祖先にあたるアブラナ科アブラナ属の植物で花芽を食べる野菜です。地中海沿岸が原産とされ、ローマ時代から日常的に食べられていたという記録が残っています。そうやってブロッコリーはイタリアで育ちましたが、アメリカに伝わったのは１９世紀になってからだそうです。日本へは明治時代になってカリフラワーと共に入ってきました。

ケールの系統の中ではカリフラワーの方が原種に近い物で、ブロッコリーはカリフラワーの変種とされています。

●疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果

　ビタミンCが非常に豊富で､ｇあたりでみてもレモンより多く､食べる量からすると非常に有効です。疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。

●ブロッコリーには葉酸がたくさん含まれています。

　葉酸が不足すると舌炎や精神神経異常が起こるそうです。

●ビタミンK、Eも豊富です。

今日は少しずつですが、イロイロな野菜が出ていました＾＾

以上競売コーナー

群馬県産

カクテルラディッシュ

●アブラナ科ダイコン属　　（英）Radish

　ラディッシュは丸いのでカブの仲間のようにも見えますが、西洋品種の大根の一種です。そもそも、大根は英語でRadish＝ラディッシュと呼ばれています。日本では主に小さい品種の総称としてラディッシュと呼んでいます。

すごく可愛いパッケージですね♪♪

冷やしてそのまま食べても美味しいそうです！！

個人的には…

葉がついていたほうがいいんじゃないのかな？？＾＾；

葉があると棚持ちが悪いからでしょうか？？

群馬県産

赤しそ

シソ（紫蘇、学名：Perilla frutescens var. crispa）は、シソ科シソ属の植物。かつてはエゴマをこれと同属異種の植物(P. ocymoides)と分離したが、現在の遺伝子学研究で両者を同種「ペリラ・フルテスケンス（Perilla frutescens）」の変種とすることが確定している。

アカジソ f. purpurea (Makino) Makino - 赤紫蘇。単にシソとも呼ばれることがある。葉の両面とも赤色で縮れない。

赤紫蘇

日本では梅干しなどの色づけに使う。また葉を乾燥させたものは香辛料として（特に京都で）七味唐辛子に配合されることもあるほか、ふりかけなどにも用いられる。また、熟さない実を付けた「穂じそ」、花が開き掛けの「花穂じそ」も刺身のつまに用いることがある。箸または手指で茎からこそげ落として使用する。

カロテン、ビタミンB、カルシウム、食物繊維、カリウムなどの栄養素を非常に多く含み、特にβ-カロテンの含有量は、野菜の中でトップクラスである。また、紫蘇特有の香りの元である、ペリルアルデヒドは、臭覚神経を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させるほか、健胃作用や食中毒の予防にも効果がある。

そろそろ南高梅もでますから、赤紫蘇を漬けて準備ですね＾＾

果物売り場

熊本県産に続き、千葉県産のスイカが増えてきました。

熊本県産

レノンメロン

●タキイ種苗が交配育成した品種

レノンメロンはタキイ種苗によって交配育成されたネット系の赤肉メロンで、まだ比較的新しい品種です。

アールスメロンのような美しいネットで、果肉はカボチャのような濃いオレンジ色をした赤肉のメロンです。

●ウリ科キュウリ属　（英)　Melon　仏)　Melon

メロンは植物学的にはスイカと同じ瓜科、しかもキュウリ属の野菜になります。とは言っても、流通分野や食生活における分類、栄養学上などでは、もちろん代表的な果物としてとらえられています。

各種メロンが増えましたねーーー！！！

目移りしちゃいます！！

アメリカンチェリー

●バラ科サクラ属　（和）桜桃/おうとう　（英)Cherry　　（仏) Ceries

サクランボは桜の木になる実なのですが、一般に観賞されるソメイヨシノやヒカンザクラなどとはまた違う品種の木で、、主にセイヨウミザクラやスミミザクラなどの種類になります。

今年はなかなか安くなりませんね～～～～～

中国産

グリーンライチ

●ムクロジ科レイシ属

（英）Litchi　　（仏）Letchi

ライチは中国の代表的なムクロジ科の果物で、茘枝（レイシ）とも呼ばれ、福建省から広東省の中国南部が原産地といわれています。同じ南アジアのフルーツの龍眼（ロンガン又は、りゅうがん）と仲間です。ちなみに龍眼は、ライチより種が大きく、実が少ない品種になります。

●楊貴妃がこよなく愛した果物

うろこ状の硬い皮におおわれていますが、皮をむくと白色半透明で非常になめらかな柔らかい果肉が顕れます。個性的な香りをもち、甘み酸味のバランスは絶妙で、とてもジューシーな果実です。楊貴妃が好んだことも有名です。

個人的にはグリーンライチより赤ライチが好きなのですが＾＾

好きな人にはたまらない香りですよね～～♪♪♪

Ｆａｃｅｂｏｏｋよりご紹介＾＾

株式会社　政義青果

今朝の築地市場・政義青果、青森野辺地かぶ初荷♪早速手でむいてみましたー(^^)/

手でむけるんですね！！！！！

ぜひやってみたいです！！

藤原剛

毎度おおきに！
おはようございます。
長野産の日川白鳳も
入荷しています！
店頭はこんな感じに！

桃もぶどうも豊富ですね～～～～～～＾＾

それだけ需要があるのだから羨ましい限りです。

坂口将之

樹上熟成
【ハウスデコ和歌山県はぶ】

「私のハウスデコの中身は、頑固一筋ハウスの中全体のデコがお子様からお年寄りの皆様に美味しい、甘い、と言ってもらうため樹の上で、出来る限り完熟に仕上がるように辛抱一筋樹上に成らして採取しそれにより、オンリーワンのデコに仕上がり皆様方に自信を持って……」
↑↑とか生産者さんにはたくさんこだわりがあるようですが、私はここまでの単価のものなので食べて納得させられたらそれで良いと思っております。

甘くて酸がなく、とても食べやすいです。

オンリーワンのデコ！？食べてみたいですね～～～～～～＾＾

藤岡輝好

今日は佐賀県産マンゴー

佐賀県産のマンゴーもあるんですね～～～＾＾

まぁ、北海道でも作っているくらいですから不思議ではないですね！！

立野眞生

白いナス「ホワイトベル」。
かなり腕の良い生産者さんの様です！ー場所: こだわり青果の仲卸立野商店

ホワイトベル？？

これまた美しいナスですね。。。。。

まるで置物みたいです！！！

食べるのがもったいない～～～！！

辻崇之

気分転換にレイアウト変更(^_^)
もっと売れろぉ～～～(^o^)

素敵な売り場ですね＾＾

後ろの方に見えるくまもんスイカが気になって仕方ないのは私だけ？＾＾

岸勝久

皆さんおはようございます(^o^)/
今日は、宮崎県から珍マンゴーをgetしました
宮崎と言えば『太陽のタマゴ』ですが、今回は太陽のタマゴ5Lもその種の中では特別に大きく育ったマンゴーでしたが今回はあれ以上に更にビックサイズのマンゴーなんです‼︎Σ（ﾟдﾟlll）
ご紹介致します!!今回の特大マンゴーは『紅キーツ』というマンゴーです!!
『紅キーツ』は元々は沖縄生まれのマンゴーだそうです(^o^)/
ちなみに、目方1.8kg以上有りました‼︎...
凄過ぎf^_^;)
ちなみに、お値段も横綱級‼︎
値段は、13500円成り🎶
売れるかなぁ〜。

これは珍マンゴーですね～～～～！！

市場価格がいくらくらいなのか気になってしまいます＾＾

同じく岸さんより

次に日本の真裏ニュージーランドから、富有柿が入荷して来ました‼︎
今最盛期です。
ニュージーランドは、柿以外にリンゴも今最盛期を迎えてJazzリンゴって言うリンゴも今超オススメです。
程よい酸味と甘み、そしてジューシーなところ‼︎
今日本のリンゴは、去年採ったリンゴを貯蔵してるのを皆さん今食べている訳ですから、Jazzリンゴはメチャオススメって言う訳です^_−☆
話戻りますが、ちなみに富有柿1個750円成り🎶(^o^)/
Jazzリンゴは、1個200円成り🎶
ポケットサイズなので、お弁当と一緒に持ち運びデザートとして^_−☆

ＮＺの柿は何度か見かけていますが、りんごは今シーズン初めて見かけました＾＾

ＮＺのりんごはとても美味しいのですが、千葉市場ではあまり売れないんですよね～～～

田舎では年がら年中ふじが一番人気です＾＾；；

特殊青果卸　野木屋

本日は金糸瓜を販売中。
金糸瓜（きんしうり）はカボチャの中でもズッキーニなどと同じ部類のペポカボチャの一種。ほぐれた糸状の果肉の様子から、そうめんかぼちゃ（素麺南瓜）、いとうり（糸瓜）などとも呼ばれています。面白いことに、英語でもスパゲッティ・スカッシュと呼ばれているんです。
金糸瓜は茹でたり蒸すなど加熱することで果肉の繊維がほぐれ、糸状になります。通常食べるときもこのようにほぐした麺状にして調理します。一般的には酢の物や和え物、おひたし、そしてそうめんのようにめんつゆで食べる事が多いです。
シャキシャキした食感を活かした料理に使いましょう。また、金糸瓜自体は味や香りがとても弱い食材ですが、言い換えればほとんどクセがないといえます。そのため、ジャンルを問わずいろいろな料理に使えます。

スパゲッティスカッシュ！！

可愛い名前ですね～～～～＾＾

日本でも名前を変えたら印象代わるかもです！！！

佐藤農園

りんごの赤ちゃんは産毛があるんですよ( ´ ▽ ` )ﾉ

可愛いですね～～～～～＾＾

美味しいりんごが待ち遠しいです。

おかやまフルーツ桃太郎のレシピページ

【マスカットオブアレキサンドリア、いよいよ出荷です！】

フルーツ王国岡山といえば白桃とブドウ。
そのブドウの中で、120年間、岡山県のブドウを牽引してきた、「果物の女王」といえば？言わずと知れた「マスカットオブアレキサンドリア」です。

先日、その一大産地である岡山県倉敷市船穂地区の生産者、平本さんの圃場をお邪魔させていただきました。もうすっかりぷりぷりとしてたわわに実っています。...

いよいよ来週26日には初出荷です。
東京大田市場では初セリが開かれ、岡山県の木幡副知事も出席予定です。
今年の出来は上々で、市場関係者の期待も高まっています。
今年の売れ行きを占う上で、さあ、いくらの値が付くでしょうか？

アレキがもう出るんですねーーーーーーー！！！！

アレキといえば岡山ですよね＾＾

楽しみです！！！！

田川ひろぶみ

～ナス・ＮＡＳＵ・茄子・なす・事を成す～

名前の由来には諸説ありまして・・・
「なす」は「奈須比」から発生した女房言葉、また「茄（なす）」は植物をさし、「茄子（なすび）」は果実をさすという説や、「成す」「為す」にちなんだ言葉、「夏実（なつみ）」に由来するという説もあります。

昔から縁起のよい初夢を...
「一富士、二鷹、三茄子」といいますが、これは駿河の国の高いものは「一に富士山、二に足高山（愛鷹山）、三は初なすびの値」からきているのです。

静岡県の三保では、江戸時代初期頃より、5月頃から初なすを江戸に出荷し、高値で取引していたのだそうです。今日はナスの為になるお話です。

それはナスの色
ナス色（もしくは紫紺色）は、ナスニン（Cl C42H47O23）と呼ばれるポリフェノールの一種、アントシアン系色素です。赤ワインやココアにもポリフェノールが含まれていて、ガンを予防に効果アリと同様なのです。

なぜガン予防効果があるの？
抗酸化物質であるポリフェノールが、ガンの引き金になる活性酸素の働きを抑制するからなのです。それに加えてポリフェノールには、血管をきれいにして高血圧や動脈硬化を予防し、コレステロールの吸収を抑える作用もあるのです。そうです。ナスの場合、このポリフェノール（ナスニン）が、紫色の皮の部分に多く含まれていて、ナスをおいしく美しく見せるだけでなく健康にも大いに貢献しているのです。

さらに・・・
漬け物に鉄くぎなどを入れる習慣には、ナスニンが鉄イオンと結合して色よく仕上がるだけでなく、色素を安定させることによりナスニンをより多く摂取できるという効果もあるのです。

まだまだあります！
ナスには、ナス科特有のアルカロイドというガン細胞の増殖・腫瘍の成長を抑える物質も含まれています。このように、なすはポリフェノール、アルカロイドなどのさまざまな働きにより、低カロリー野菜でありながら、スゴイ野菜だったのです～♪（ホントだね）

ナス肉炒めで食す
疲労回復効果のある豚肉（あらびき）をフライパンでじっくり炒め脂を出し、一口大に切ったナスを入れしんなりさせます。味噌、砂糖、日本酒で味付けすれば出来上がり～♪

ナスを食べて今日もガンバ！！

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます（合掌）。

ナス、大好きです＾＾

一番好きなのは焼きナスですが・・　焼きなすだと皮を食べれないからもったいないですよね＾＾

肉炒めやってみます～（笑）

（オマケ）

今日は同窓会です＾＾

名前と顔を覚えるのが苦手なので…

どのくらい覚えているのか、心配です～＾＾；；

アンチョコあればいいのになぁ。。。ｗ