やっちゃば日記　--2014.6.5--

皆様、お仕事お疲れ様です

＜軽減税率＞飲食料品８案、与党が提示

毎日新聞 6月5日(木)21時25分配信

自民、公明両党は５日、与党税制協議会を開き、生活必需品の消費税率を低く抑える「軽減税率」の導入に向けた基本方針をまとめた。まず、飲食料品のうち何を軽減対象にするかについて８通りの分類案を提示。７月から業界団体へのヒアリングを開始し、９月以降、取りまとめの議論に入る。公明党内などでは、新聞・書籍についても「民主主義を支える『知識』には課税すべきでない」との意見が根強く、年末の税制改正論議などで改めて検討する見通しだ。

【消費税の軽減税率】与党の基本方針　骨子

　軽減税率は「消費税率１０％時」に導入することが決まっている。基本方針は「生活必需品の消費税負担を軽減し、購入頻度の高さによる痛税感を緩和する」観点から、まずは飲食料品の対象を検討。海外の事例などを参考に、すべての飲食料品▽酒を除く▽酒と外食を除く▽酒と外食、菓子類を除く▽酒と外食、菓子類、飲料を除く▽生鮮食品のみ▽コメ、みそ、しょうゆのみ▽精米のみ－－の８分類案を挙げた。

　その上で、対象を広げるほど税収が減るため、「社会保障財源に影響を与える」と指摘。消費税を１％引き上げれば税収は２・５兆円程度増えるが、軽減税率を適用すれば、各分類案ごとに１％当たり２００億～６６００億円の減収になるとの試算を示した。外食店での持ち帰りを「外食」扱いにするかや、魚の干物が生鮮食品と加工食品のどちらに該当するのかなど、分類の難しさも論点に掲げた。

　また、軽減税率を導入した場合、納税する事業者は品目ごとに細かく税額を計算する必要があり、基本方針は「事業者の事務負担が増加する」と強調。そのうえで▽１０％、８％など適用税率ごとに商品をまとめ、それぞれの税込み合計額だけを計算▽合計額だけでなく、商品ごとに税率、税額、事業者番号などを明記した「インボイス」（税額票）の発行義務付け－－など経理の厳密さに応じた４案を提示した。

　基本方針は「あらかじめ案を絞り込まず、広く国民の意見を聞く」としており、野田毅・自民党税制調査会長は終了後の記者会見で「事業者団体だけでなく、消費者からも考え方を聞きたい」と説明。一方、斉藤鉄夫・公明党税調会長は「新聞、出版（が軽減税率の対象）という我々の主張は取り下げたわけではない」と語り、改めて新聞などへの適用を検討する考えを強調した。【小倉祥徳】

生鮮食品は軽減税率が適応されることに間違いありませんが、加工食品の定義が気になるところです。

何をどこまでという取り決めはこれからなのだと思いますが、目が離せないニュースです。

小松菜

アブラナ科アブラナ属

小松菜（コマツナ）はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物で、収穫せずにそのままにしておくととうが立ち、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。

名前は東京の小松川（現在の江戸川区）に由来しているそうです。江戸時代、将軍に気に入られ、献上する際、土地の名前を冠したとか。小松菜の原産地は南ヨーロッパ地中海沿岸で、やはり中国を経由して日本に伝わったそうです。

小松菜が安すぎます…

いろいろな野菜が少しずつ出ています＾＾

トマト、キュウリ、とうもろこし、インゲン、そら豆など。

出ました＾＾　ワイルド枇杷

ビワ（枇杷、学名: Eriobotrya japonica）は、バラ科の常緑高木およびその果実。中国南西部原産。英語の「loquat」は広東語「蘆橘」（ロウクワッ）に由来する。日本には古代に持ち込まれたと考えられている。またインドなどにも広がり、ビワを用いた様々な療法が生まれた。中国系移民がハワイに持ち込んだ他、日本からイスラエルやブラジルに広まった。トルコ、レバノン、ギリシャ、イタリア南部、スペイン、フランス南部、アフリカ北部などでも栽培される。同じ漢字でも中国での呼称は「ピパ」。

以上競売コーナー

千葉県産

枝豆

●大豆の未熟豆　　英語（ green soy beans　/ EDAMAME　）

　枝豆とは未成熟な大豆を収穫したものです。枝付きのまま扱われる事が多かったために「枝豆」と呼ばれるようになったとか。なので、枝つきのまま出荷される物は全て「枝豆」として扱われ、そう言った豆の総称とされています。

千葉県産

ブロッコリー

●アブラナ科アブラナ属（英）broccoli　（仏）brocoli

　ブロッコリーはケールが祖先にあたるアブラナ科アブラナ属の植物で花芽を食べる野菜です。地中海沿岸が原産とされ、ローマ時代から日常的に食べられていたという記録が残っています。そうやってブロッコリーはイタリアで育ちましたが、アメリカに伝わったのは１９世紀になってからだそうです。日本へは明治時代になってカリフラワーと共に入ってきました。

ケールの系統の中ではカリフラワーの方が原種に近い物で、ブロッコリーはカリフラワーの変種とされています。

千葉県産

マダケ

田舎市場からマダケが入荷していました＾＾

ハチクと似ていますが、よく見ると違いがわかります。

マダケ（真竹Phyllostachys bambusoides）は中国原産とも日本自生とも言われる竹の一種。別名タケ、ニガタケ（苦竹）^[1]、真柄竹など。

福島県産

キヌサヤ、スナップえんどう

マメ科エンドウ属　（英）snow pea　　（仏）petits pois

豆を食べる“実えんどう”と豆が大きくなる前に若取りし、さやごと食べる“さやえんどう”とがあります。どちらも、エンドウ豆ですが、完全に熟して豆として収穫するのか、まだ若いさやの状態だが、中の豆がある程度膨らんでから、そのグリーンの柔らかい豆の状態で収穫するのか、はたまた、完全に若いさやの状態で、さやごと食べられる位に若採りするのかで「エンドウ豆」「グリーンピース」「サヤエンドウ」の違いが出来ます。

キヌサヤとスナップは完全に北上しました＾＾

品質の良い豆類が安いと嬉しいですね♪♪

千葉県産

そら豆

●マメ科ソラマメ属

（英）broad bean　　（仏）febe

ソラマメはマメ科ソラマメ属で、ダイズ、ラッカセイ、エンドウマメ、インゲンマメ、ヒヨコマメと共に６大食用豆と呼ばれています。チグリスユーフラテス　河流域からエジプトで4000年以上も前から食用として栽培されていたそうです。日本には奈良時代に伝えられられました。名前の由来は実が空に向けて実るからだそうです。

色々な呼び名があり漢字で「蚕豆（そらまめ）」また、「空豆（そらまめ）」とも書きます。その他にも「天豆（てんまめ）」と書かれる事もあります。

千葉県産のソラマメがイヤと言うほど出ています（苦笑）

高知県産

赤ピーマン

●ナス科のトウガラシ属の植物

（英） BellPepper　　（仏）Poivron

　ピーマンはナス科トウガラシ属の果菜で、スーパーなどでも見かけるパプリカや、獅子唐辛子などと同じ唐辛子の仲間です。

普通のピーマンを赤くなるまで木になったまま熟させたもの。普通のピーマンの収穫より更に7週間もかかるので出回る数は限られています。

高知のキレイな赤ピーマンがたくさん出ていました＾＾

山梨県産

黄金桃

●黄桃の一種

黄金桃は果肉が黄色い黄桃の仲間ですが、果肉が固く、主に缶詰などの加工用に適したものが多かった従来の黄桃に比べ、とてもジューシーで甘く、生食向けに適した品種となっています。

こうした生食向けの黄桃には「黄金桃」以外にも「滝ノ沢ゴールド」や「スウィート光黄」「黄貴妃」「黄ららのきわみ」などいくつかの品種がありますが、「黄金桃」はそれらを総称する呼び名としても用いられているようです。また、「ゴールデンピーチ」という名称も商品名であってこの「黄金桃」と同じです。

一般的には果肉だけでなく、表皮も美しい黄色の物が多いですが、これは袋掛け栽培されることによって日光を当てないまま収穫されたものです。袋を掛けないか、収穫前に一定期間日光に当ててから収穫されたものは普通の桃と同じように赤く色付いています。

●バラ科モモ属　（英) Peach　　（仏) Peche

桃はバラ科桃属の木になる果実で、中国が原産とされています。日本では縄文時代から既に種が見つかっていますが、主に食用として本格的に栽培が始まったのは江戸時代位からとされています。明治時代に入り、中国から水蜜桃が輸入されるようになり、それを品種改良した物が現在一般に流通している色々な桃の原型と｢なっています。

黄金桃出ましたね～～～～＾＾

早く食べたいです～♪♪♪

長野県産

ぶどう　ナガノパープル

●ナガノパープルの特徴

ナガノパープルの果房はピオーネほど大きくなく、果粒がしっかりと果梗に付いている感じです。

果粒の大きさはやや小粒の巨峰くらいで、ピオーネよりずっと小さいく、比較的綺麗な球形のものが多いです。果皮の色は濃い紫黒で透明感は無く、全体に果粉に覆われ厚みは薄く果肉と一体になった感じで、手で綺麗に剥く事はできません。

果肉は崩壊性でしっかりとした歯ざわりが感じられ、甘味は取り立てて強く感じる程ではありませんが、酸味も少なく、また、皮ごと食べることで皮の渋味が加わり、全体としてバランスの取れた美味しさとして感じられます。

種が無く、皮ごと食べられる・・・という謳いどおりで食べやすいのですが、同じように皮ごと食べる輸入ブドウと比べると、やや皮の存在感が強いかなと感じます。

ナガノパープルはファンがとても多いぶどうです。

待っていた方も多いのではないでしょうか＾＾ｖ

岡山県産

ぶどう　ニューピオーネ

巨峰とマスカットの交配種

昭和３２年、静岡県の井川秀雄氏が巨峰（母）とカノンホール・マスカット（マスカット・オブ・アレキサンドリアの４倍体枝変り）（父）を交配し、育成し、昭和４８年にピオーネ（イタリア語で開拓者という意味）と改名され、種苗名称登録されました。（岡山県のホームページより）

●ピオーネとニューピオーネ

ピオーネにデラウエアと同じようにジベレリン処理を行うことで種無しに育てたものがニューピオーネとして出荷されています。

岡山のニューピオーネ、立派ですね～～～～～＾＾

岡山県産ぶどう

マスカット・オブ・アレキサンドリア

●「果物の女王様」とも

日本では一般的に「マスカット」と言えばこのマスカット・オブ・アレキサンドリアを指していると言って良いでしょう。これまで様々な新しい品種が生み出される中、その容姿、風味共に非常にエレガントなブドウとして長年高級ブドウの代名詞として君臨し続けています。

マスカット・オブ・アレキサンドリアはもともと北アフリカ原産とされ、紀元前からエジプトを中心に栽培されてきた非常に古い品種で、エジプトの王妃クレオパトラも食べていたとされています。

名前の由来は、エジプトのアレキサンドリア港から各地へ輸出されていたことから"アレキサンドリアのマスカット"と呼ばれるようになったと考えられており、「マスカット」とは「MUSK=麝香(じゃこう)」が語源とされ、ジャコウのような香りがする、あるいは、ジャコウのように強く芳醇な香りがするブドウとして名付けられたといわれています。

日本には明治時代に兵庫県印南新村の播州葡萄園に導入されたのが最初とされ、その後岡山県の山内善男氏と大森熊太郎氏がその苗木を持ち帰り温室栽培を成功させたとされています。

アレキといえば岡山ですね＾＾ｖ

とてもキレイで美しいです。

クレオパトラも食べていたのかぁ・・・・・

Ｆａｃｅｂｏｏｋよりご紹介

株式会社　政義青果

今朝の築地市場・政義青果、群馬よりトロなす入荷♪その名の通り加熱するとトロトロに！

トロなす！！

美味しいですよね～～～～～＾＾

昨年、初めて食べてビックリしました！！

今朝の築地市場・政義青果、宮崎よりへべすが入荷♪まろやかな酸味が魅力です(^^)/

へべす。。。

すごい名前ですよね（笑）

日本料理店では重宝されているそうです。

今朝の築地市場・政義青果、徳島よりアーティチョーク入荷♪大粒です(^^)/

徳島でアーティチョークを作っているんですね＾＾

大粒と言われてもよくわからないです＾＾；；

いかに遭遇していないかがバレてしまいます。。。

藤原剛

毎度おおきに！
おはようございます。
山梨の八代の白鳳
大玉が届きました。
店の売り場も夏向けに
模様替え！

キレイなポスターがいっぱいあるんですね（笑）

あまり見たコトないです＾＾；；

木戸浦太一

おはようございます。

パッションフルーツ
赤い金魚草

入ってます。

赤い金魚草って珍しいですよね？？？

伊藤浩之

小瀬菜大根の実、これだけでもうまいんですよ！
生で食べれる〜(^_^)

これ、とっても食べてみたいです！！！！！！

美味しそう～～～ですね～～～～～～

くだもんや中田

現場リポート　vol.3

信州、秘密の園地より、
今年の新品種、展開についてのディスカッション。
えくぼがキュートな新品種、、
hana-ekubo,,
まだ幼いこの子が、どんな姿で登場するのでしょうか？
８月までのお楽しみ！！！

秘密の園地という響きが気になりますね＾＾

ほんとですねー！！エクボがとっても気になります＾＾

８月に登場なんですね～＾＾ｖ　楽しみです♪♪

つがりあん【弘果弘前中央青果（株）が推奨する津軽の農産物ブランド】

お待たせしました！！
いよいよメロンの季節がやってきました！
26年産『つがりあんメロン』アムさんの初セリが本日行われました。
...
今年は4月から好天に恵まれて好条件の中でとてもよい仕上がりとなりました☆
完熟するまで、太陽の恵みをたっぷりと浴びつづけた『アムさん』。
とろけるジューシーな果肉とあま～い香りがたまりません！
最高値はＤＸ箱５玉入のものが20万円！
『アムさん』は、これから７月上旬の出荷ピークに向けて少しづつ出荷が増えていきます。
と同時に『わくわくキャンペーン』も始まりましたので、どしどしご応募ください！！

各産地、メロンがジャンジャン出てきましたね＾＾

青森県産もいよいよ増えてきます！！

アムさんメロン、楽しみに待ってます～♪♪

田川ひろぶみ

～幸せの黄色いご馳走とうきび（唐黍）ゴハン～

とうきび（唐黍）とは？
唐（中国もしくは舶来の）きび（黍）そう・・・トウモロコシ（玉蜀黍）の事です。16世紀にポルトガル人によって日本に伝えられ、それ以前に中国から渡来した「モロコシ」という植物によく似ていたことから、唐のモロコシという意味でトウモロコシとなりました。ちなみに、モロコシ（玉黍）は、実が黄金色に美しく並んでいるという意味があるのです・・・。（深いデスネ）

美味しいだけではありません！...
トウモロコシは、私たちヒトのエネルギー源・炭水化物を主として、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品なのです～♪

ビタミンB2
新陳代謝を助け、特に皮膚や粘膜などの健康維持やエネルギーの代謝に必要です。不足する口内炎や、皮膚の炎症を引き起こしてしまう場合もあり、眼の充血や疲労、乾燥、かゆみなどの改善に役立ちます。

ビタミンE
強い抗酸化作用をもっており、細胞や身体の組織を活性酸素からまもる役割を持つ栄養素です。
活性酸素は非常に酸化しやすい性質をもっており、細胞を活性酸素から護ることでがんの予防につながり、赤血球をまもる事で貧血の予防になります。さらに血圧を下げ、血行をよくするので、シミ・シワなどのお肌のトラブルの予防に効果的です。

リノール酸
体内で合成することができない必須脂肪酸のひとつです。そのため、食事から摂取することが必要な栄養素です。血中コレステロール値や中性脂肪値を抑え、高血圧や動脈硬化を抑制するため、生活習慣病の予防にも優れた効果があります。

これらの栄養素は
トウモロコシの中心である胚芽部分に多くありますので、面倒でも1粒１粒丁寧にはずしいただきましょう。（ハ～イ！）

とうきび（唐黍）ゴハン
北海道・南茅部の真昆布と、鹿児島・枕崎のカツオ節でとった出汁と、トウモロコシをいれ、ご飯を炊きます。仕上げに黒コショウをかければ完成です～♪

旬の甘さここにあり。

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます（合掌）。

トウモロコシと黒こしょうがとってもよく合いそうですね＾＾

ぜひやってみたいです♪♪♪

特殊青果卸　野木屋

本日は鮎蓼を販売中。
蓼の名前の由来は、舌をただれさせるほど辛いところから来ているといわれるが、わさびなどと違って、鼻につんとくることはなく、食べた瞬間、刺激がさっと走る感じです。殺菌効果があり、民間薬として虫さされの治療や利尿剤としても用いられていました。
蓼といえば、「鮎蓼（あゆたで）」と呼ばれるぐらい、鮎との相性が抜群です。特に塩焼きにした焼きたての鮎を「蓼酢」に浸して食べるのが最高である。鮎を焼く時には頭を下に向け、鮎の脂が頭に集まってカリカリになるようにして、全体...にきれいな焼き色がつくように焼き、これを頭からかぶりつく。鮎の内臓のほろ苦さと蓼のピリ辛さが融合した深い味わいは、鮎好きにはたまらない一品です。
蓼は鮎以外にも、鯵(あじ)や鱸(すずき)などの夏魚の塩焼きに蓼酢として添えたり、田楽味噌に加えたり、細く切って大根のけんに混ぜて、彩りとして添えたりします。また、蓼の双葉は芽蓼（めたで）と言って、「紅蓼（べにたで）」と「青蓼（あおたで）」があり、造りのつまに使ったり、椀物の吸口として使うこともある。「蓼食う虫も好き好き」などと、うまくないものの代表選手のように言われるが、意外と使える食材なのである。

鮎を蓼酢でいただいたことがないのです。。。。。恥ずかしながら。。。。。。。

聞いただけでウットリしてしまいます（笑）

いつか、そんなお料理がいただけるお店でお食事したいです＾＾ｖ

小松靖雄

㈲千葉銀一通信
お待たせ致しました！？
愛知県生食OKサニーショコラ
静岡県まづま本山葵
熊本県大長茄子&赤茄子...
まだありました？
山形県山うど
千葉県白うり
熊本県坊っちゃんカボチャ
青森県野辺地葉付こかぶ
北海道ホワイトアスパラ
岩手県天然こしあぶら
高知県はすいも
茨城県みょうがたけ
パックがリニューアル？
静岡県姫ねぎ
千葉県花ズッキーニ
愛知県ほおずきとまと&マイクロトマト

などなど
長々すみません！
他にも色々ございます、本日も宜しくお願い致します。
毎度です

銀一さんの品揃えは本当に素晴らしいです＾＾

写真は全９枚ありましたが、画像数の関係で全てご紹介できないのが残念です。

ぜひぜひ銀一さんのＦａｃｅｂｏｏｋをチェックしてくださいm(__)m

（オマケ）