やっちゃば日記　--2013.11.20--　

皆様、お仕事お疲れ様です

今日は水曜開市ということもあり、ヒマヒマ～な空気が蔓延しておりました＾＾；；

連休なんていらないから、水曜日はお休みにしてほしいという声があちこちで聞こえました。。。

（私もそう思います。。。）

今週末は土日が連休なので、バタバタしそうですよねぇ。。。。(；´Д｀)

明日はボジョレー・ヌービーの解禁日ですね。

もう何年も飲んでいませんが、なんだか懐かしい気分になります(笑)

ほうれん草

ホウレンソウ（菠薐草、学名:Spinacia oleracea）は、アカザ科の野菜。雌雄異株。ほうれん草とも表記される。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。

●アカザ科ほうれん草属。（英）spinach　（仏）epinard

ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。

私が競売場を見にいった時にはキレイな小松菜がありませんでした。。(T ^ T)

カブ

●アブラナ科アブラナ属　（英）ｔｕｒｎｉｐ　（仏）ｎａｂｅｔ

カブはアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、菜の花、キャベツなどの仲間にあたります。日本では古くから親しまれてきた野菜の一つで、全国各地にわたり沢山の品種が栽培されてきました。また、その呼び名も様々あり、一般的に知られているものでは「かぶら」や「かぶな」などがあります。

【根】

●かぶは、それほど多いわけではありませんが、ビタミン類をもっています。

●消化酵素のアミラーゼ

カブはアミラーゼを含んでおり､これはでんぷんの消化酵素としてはたらき、胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸効果があります。

【葉】

●かぶの葉はβ-カロテンを非常にたくさん含んだ食材です。

β-タカロチンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

●ビタミンCも豊富

これは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

●カルシウムやカリウムを多く含んでいま

●カブは根の部分よりも、葉の部分のほうが、はるかに栄養をたくさん含んでいるんです

カブは日によって、競売場にあったりなかったりですが

今日はキレイなカブがありました＾＾ｖ

泥ネギ

●ユリ科ユリ属　または　ネギ科ネギ属の野菜です

（英）　Welsh　onion　（仏）　Ciboule

　ネギ（葱/ねぎ）はユリ科なのかネギ科なのかは、植物の分類学上の違いで分かれますが、食べる私たちにとってはあまり関係なく、少なくともネギはみな同じ仲間だという事です。一般的に、関東は白ねぎ、関西は青ネギと言われてきたように、関西では青い葉の部分を好み、関東では盛り土をして白い部分を長くしたものを好んできました。

泥ネギは根強い人気です。

勝手口がない家が増えているのに、不思議ですよねー！！

サツマイモ

●紅あずま（ベニアズマ）

紅あずまは九州農業試験場（鹿児島県指宿市）において、「関東８５９」に「コガネセンガン」を交配し、農業研究センター（千葉県四街道市）にて選抜、育成された固定品種で、１９８５年に品種登録されました。育成権は２０００年にすでに消滅しています。

西の高系１４号に対し東のベニアズマと言われるように、ベニアズマは茨城県や千葉県など主に関東で多く作られています。

●紅あずま（ベニアズマ）の特徴

紅あずまは関東で人気の品種です。皮の色は少し紫がかった濃い赤色で、果肉の色が黄色く粉質で、繊維質が少なく、蒸したり焼くとホクホクとネットリの中間タイプのサツマイモです。

焼き芋にした時は、果肉の色が黄色く、見た目からとても美味しそうに見え、甘味もあり、人気があることが頷けます。

日本のさつまいもの品種は40種類以上ともいわれますが、「紅あずま」は市場に出回るもっとも一般的な品種。関東の主要品種でもあり、強い甘みとホクホクとした口当たりが特徴です。
素材の味をシンプルに楽しむなら焼きいもや、ふかしいもにして。また天ぷらやスイートポテトなどのお菓子にしてもおいしく食べられる万能野菜です。

以上競売コーナー

なめこ

（和）ナメコ（滑子）

（英）Nameko mushroom

（伊）Nameko

（仏）Nameko

分　類：

モエギタケ科スギタケ属

学名：

Pholiota nameko

◆なめことは

なめこはモエギタケ科スギタケ属のきのこで、ブナやナラなどの枯れ木や切り株に固まって生えます。日本全国でみられ、古くから親しまれてきました。

名前からイメージ出来るようにナメコは表面がヌルヌルした粘質に覆われたキノコで、山吹色の丸みを帯びた傘をしています。このぬるぬるした成分はムチンと呼ばれるもので、納豆や山芋などに含まれているものと同じような性質を持っています。

◆天然物のナメコ（滑子）の美味しい旬

天然のナメコは主に秋9月頃から１１月にかけて収穫されます。最も沢山出回り美味しい旬は１０月から１１月中旬です。

美味しそう～～～ななめこ発見！！！！！

お味噌汁じゃ、もったいないくらいに美味しそうですねー＾＾

青森県産

りんご　金星

●青森県生まれのデリシャス系リンゴ

金星（きんせい）は青森県弘前市の佐藤肇氏が「ゴールデンデリシャス」と「国光」を交配したものの実生を育成、選抜したものとされてきましたが、その後遺伝子の研究により、現在では「国光」ではなく、「デリシャス系」との交配種の可能性が高いとされています。

美しい黄金色のりんごであることから、当初は｢金嶺｣と命名され多様ですが、１９７２年に品種登録される際に「金星」に改名されたとのことです。

金星の果重は平均すると３５０ｇ程の大きさで、果皮は有袋栽培されたものは滑らかで、薄いクリーム色のような色合いになります。果肉は適度な歯ざわりがあり、甘味酸味ともバランスがとくとても上品な味わいに感じられます。また、香りが良いのも特徴です。

金星のこの美しい黄金色は有袋栽培によるものです。一般の市場にはこの有袋の綺麗な物が出回りますが、無袋で栽培されたものも地元などには出回ります。

●三日月金星

金星の中には「三日月」という名称で売られているものがあります。これは有袋栽培において、収穫前に袋を一部裂き、日光に一部分だけ当てることによってその部分だけが三日月のような形に赤く染まったものです。果肌の黄色とその甘く染まった部分とのコントラストがとても美しいリンゴとなります。

すごいりんごが来ましたよ～～～～～～～(笑)

いつも、変わっていて価値の高いりんごを送ってくれるように頼んでいるのですが

これには仰天しましたね～～～～！！

お値段もかなり高いのですが、売ってみてビックリ。。。

高すぎて売れないかと思ったのですが、半分以上売れました＾＾

知ってる人は知ってるんですねーーーーーー(°д°)

すごくキレイで高級感があふれていました＾＾

こんなりんごがあるなんて・・　ちょっと専門店風で素敵ですよね♪♪

長崎県産

いちご

ゆめのか

●愛知県の登録品種いちご

ゆめのかは愛知県農業総合試験場において玉揃いが良く連続出らい性の高い久留米 55 号（九州沖縄農業研究センター育成）を子房親に、果皮が硬い系 531 を花粉親として交配育成され、２００７年３月に愛知県によって品種登録された愛知県のオリジナル品種のイチゴです。栽培には愛知県との許諾契約が必要となっています。

ゆめのかは果皮がほど良く硬いため傷みにくく、完熟に近い状態で収穫できることもあって、糖度も高めですが、酸味もあってさっぱりとした食味に感じられます。

果実は円錐形で大きく、平均２０ｇ前後の果実がつくとされています。ただ今回撮影したものは一粒４０超の大粒イチゴで、形は平たい物が多かったです。

果皮の色は色むらもなくヘタの近くまで綺麗な赤で、果肉、及び果心共に淡い赤色をしています。果肉は適度な固さですがとてもジューシーです。

ゆめのかの主な産地は生まれた愛知県です。その他の地方でも長崎県などで本格的な導入が始まっています。

このイチゴ、とーーーっても美味しかったです～～～(´∀｀*)

思わず、自宅用に２パック買ってしまいました(笑)

子供達も大喜び。。。

翌朝にはなくなっておりましたｗｗｗ

アメリカ産

メロゴールド

●ミカン科ミカン属　（英）melogold

メロゴールドは4倍体グレープフルーツとポメロを交配して作られた品種で、アメリカ、カリフォルニアで生まれました。

大きさは６００ｇから１ｋｇ程にもなりかなり大玉で、下膨れのような扁平な形をしています。大きさの割りに果肉はそれほど大きくなく、普通のグレープフルーツほどで、皮の白い部分に厚みがあります。

果肉は果汁が多い割にブンタンのようにサジョウがしっかりとしていて、グレープフルーツ程酸味や苦味を感じません。

入荷は始まっているのですが、まだ食べていません＾＾；；

なんだかまだ味がのっていないような気がしてしまって。。。。

いけませんよねぇ・・・　まずは食べてみたいとですね＾＾；

Facebookより

土佐のフルーツとまと屋「ファーム輝（かがやき）」

【フルーツトマトの2回目の収穫】
今日は、フルーツトマトの2回目の収穫でした。
まだまだ割れている実が多いです。
先日も書きましたが、肥大期の潅水量の調整具合が、割れの一番の原因ですが、私達ファームでは食味重視のために、できる限り樹熟させて完熟に近い形で収穫しています。
その為、どうしても多少の割れる実がでてくるリスクがあります。
これもお客様に喜んで頂こうという私達ファームの理念を追求した結果なのです。
これからもできる限りの完熟出荷を心がけていきたいと思っております。

ファーム輝さんのフルーツトマト！！

もうちょっとですからね～～～～～＾＾

皆さん、待っていてください♪♪

私も楽しみで仕方ないです(笑)

つがりあん【弘果弘前中央青果（株）が推奨する津軽の農産物ブランド】

収穫も終盤となり、贈答用大玉りんごの出荷が始まりました！
金星(三日月)とサンふじです。

あららら！！！

うちにも来たりんごですね！！！！！

つがりあんさんで紹介されているりんごがOntimeでうちに入荷しているなんて

ちょっと自慢したくなっちゃいました(´∀｀*)

木村正晃

これが新潟の伝統的な野菜^ ^
「体菜」
たいなと読みます。一般的には、冬季間の大切な青物として、塩漬けされます。

体菜？？？？？

聞いたことないですよね？？？？？？

調べてみたら、杓子菜のことでしたー！！！

ずいぶん前ですが、旅先で杓子菜の漬物をいただき感動したことを思い出しました＾＾

千葉ではあまり手に入らないのが残念です。

有限会社　高善

アスパラ菜
市場には春と秋になると、花や茎まで食べられる"菜の花.ブロッコリー二.おいしい菜.花っこー.アスパラ菜"等の葉野菜が出回ります。こちらのアスパラ菜は油サイシンと紅菜苔(コウサイタイ)の交配種になります。食べた時の歯ごたえと甘い風味がアスパラに似ていることからついた名です。サラダやソテー、お浸し等使い方は様々です。

アスパラ菜がもう出ているのですねー！！！

羨ましい～～～♪♪

アスパラ菜、大好きなので早く食べたいです！！