やっちゃば日記　--2013.11.21--　

皆様、お仕事お疲れ様です

今日はボージョレ・ヌーボーの解禁日です＾＾

量販店でも飲食店でも、イベントの少ない１１月にありがたいイベントだと思うのですが

この数年はあまり大騒ぎされていませんよねぇ。。。

「繊細でしっかり」ボージョレ解禁　円安で少し高め

朝日新聞デジタル 11月21日(木)0時21分配信

ボージョレ・ヌーボーの解禁を祝って乾杯する人たち＝２１日午前０時１分、東京都港区、杉本康弘撮影

　フランス産ワインの新酒「ボージョレ・ヌーボー」の販売が２１日午前０時に解禁された。毎年１１月の第３木曜日が解禁日。東京都港区のレストランでは２０日夜、７０種類以上を試飲できる催しがあり、ワイン愛好家らが午前０時をかけ声とともに乾杯で祝った。

　主催した現地の生産者などでつくるボージョレワイン委員会は、今年の特徴を「繊細でしっかりとした骨格」と説明。輸入大手のサントリーワインインターナショナルによると、円安などで、主力商品の出荷価格は数％上がっているという。解禁日が昨年より６日遅いことから、輸入量は４年ぶりにやや減ると見る。

朝日新聞社

サッポロビールＨＰより抜粋　詳しくは⇒こちら

現在、ボージョレ・ヌーボーの解禁日は毎年11月の第3木曜日。しかし実は一番最初は11月11日が解禁日だったのです。それは、ボージョレ地区で最も収穫の早いワインが出来あがるのがいつもだいたいこの日の周辺であり、さらにこの日はサン・マルタンの日という聖人の日であったため、縁起も良いしボージョレ・ヌーボーの解禁日にしよう、ということになったのです。ところが後に11月11日はサン・マルタンの日から無名戦士の日に変更されてしまったため、その日から一番近い別の聖人の日、サン・タルベールの日である11月15日に解禁日を移しました。しかししかし、またもや問題が発生。解禁日を固定してしまうと、年によっては土曜日や日曜日になってしまい、売れ行きにも大きな影響があります。（フランスでは日曜日は殆どのワインショップ、レストランがお休みなのです。）そこで、フランス政府が1984年に解決策を考案。「毎年、11月の第3木曜日」という、毎年変動する解禁日に設定した、というわけです。

青果物とは関係ありませんが、飲食という意味では

食べる物、飲む物で盛り上がるのはやっぱり嬉しいです＾＾

ほうれん草

ホウレンソウ（菠薐草、学名:Spinacia oleracea）は、アカザ科の野菜。雌雄異株。ほうれん草とも表記される。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。

●アカザ科ほうれん草属。（英）spinach　（仏）epinard

ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。

今日も葉物は少ないです。

どうしたんでしょうねぇ。。。。。。

泥ネギ

●ユリ科ユリ属　または　ネギ科ネギ属の野菜です

（英）　Welsh　onion　（仏）　Ciboule

　ネギ（葱/ねぎ）はユリ科なのかネギ科なのかは、植物の分類学上の違いで分かれますが、食べる私たちにとってはあまり関係なく、少なくともネギはみな同じ仲間だという事です。一般的に、関東は白ねぎ、関西は青ネギと言われてきたように、関西では青い葉の部分を好み、関東では盛り土をして白い部分を長くしたものを好んできました。

以上競売コーナー

千葉県産（多古）

ニンジン

●セリ科ニンジン属　（英）carrot（仏）carotte

ニンジンとはセリ科ニンジン属の根や葉を食用とする野菜で、一般的にニンジンと言えば根の方を指します。代表的な緑黄色野菜で知られています。

●原産地

　ニンジンの減産は中東のアフガニスタンといわれています。そこからヨーロッパに伝わった西洋系と中国などアジアに伝わった東洋系とに分かれました。今日本にはそのどちらも栽培されていますが、主なものは西洋系の５寸人参や東洋系の金時人参があります。

ニンジンの生産は北海道、千葉、徳島などが主な産地で、北海道と千葉で全国の４７％を作っています。また金時人参は関西を中心に、中でも香川県が最も多いそうです。

春から夏にかけては徳島、千葉、青森や長崎県が多く生産し、秋は主に北海道で収穫されています。また、冬には千葉県をはじめ長崎屋愛知県で収穫されています。

●非常にカロチンを多く含んでいます。

ニンジンにはカロテンと言う名前の由来にもなっているくらい、人参にはたくさんのカロテンが含まれています。β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。また、油との相性がよく、揚げ物や油炒め、バターソテーなどのように、共に摂取することでビタミンAの効果が増すそうです。

千葉のニンジンがなかなか増えてきません。。。。

昨年はどうだったかな？？？

と、思って・・　昨年の今頃の記事を読み返してみました。

ニンジンは当然千葉県産、白菜もうなるほど出ていました。

競売場はかなり充実していたようです・・・・・・・・

千葉市場だけの問題なのでしょうか？？？

Facebookでいろいろとみていると、盛り上がっている市場もあるように思えるんですけどねぇ。。。

隣の芝生は青く見えるのでしょうかねぇ？？？＾＾；；

カブ

●アブラナ科アブラナ属　（英）ｔｕｒｎｉｐ　（仏）ｎａｂｅｔ

カブはアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、菜の花、キャベツなどの仲間にあたります。日本では古くから親しまれてきた野菜の一つで、全国各地にわたり沢山の品種が栽培されてきました。また、その呼び名も様々あり、一般的に知られているものでは「かぶら」や「かぶな」などがあります。

【根】

●かぶは、それほど多いわけではありませんが、ビタミン類をもっています。

●消化酵素のアミラーゼ

カブはアミラーゼを含んでおり､これはでんぷんの消化酵素としてはたらき、胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸効果があります。

【葉】

●かぶの葉はβ-カロテンを非常にたくさん含んだ食材です。

β-タカロチンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

●ビタミンCも豊富

これは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

●カルシウムやカリウムを多く含んでいま

●カブは根の部分よりも、葉の部分のほうが、はるかに栄養をたくさん含んでいるんです

キレイなカブが増えてきて嬉しいです＾＾

葉物が少ない上に高いので、カブの葉が貴重です♪

千葉県産

サツマイモ

●紅あずま（ベニアズマ）

紅あずまは九州農業試験場（鹿児島県指宿市）において、「関東８５９」に「コガネセンガン」を交配し、農業研究センター（千葉県四街道市）にて選抜、育成された固定品種で、１９８５年に品種登録されました。育成権は２０００年にすでに消滅しています。

西の高系１４号に対し東のベニアズマと言われるように、ベニアズマは茨城県や千葉県など主に関東で多く作られています。

●紅あずま（ベニアズマ）の特徴

紅あずまは関東で人気の品種です。皮の色は少し紫がかった濃い赤色で、果肉の色が黄色く粉質で、繊維質が少なく、蒸したり焼くとホクホクとネットリの中間タイプのサツマイモです。

焼き芋にした時は、果肉の色が黄色く、見た目からとても美味しそうに見え、甘味もあり、人気があることが頷けます。

日本のさつまいもの品種は40種類以上ともいわれますが、「紅あずま」は市場に出回るもっとも一般的な品種。関東の主要品種でもあり、強い甘みとホクホクとした口当たりが特徴です。
素材の味をシンプルに楽しむなら焼きいもや、ふかしいもにして。また天ぷらやスイートポテトなどのお菓子にしてもおいしく食べられる万能野菜です。

少し前までは、関東でサツマイモといえばこの紅あずまでした

でも、最近ではイロイロなサツマイモが流通しているので、シェアという意味では数字を下げているかもです。。

が。。

この紅あずまは見た目も味もとっても良いので、ファンが多いです＾＾ｖ